回南天細(xì)菌易滋生 帶飯族注意預(yù)防食物中毒
清明時(shí)節(jié)雨紛紛，隨著清明節(jié)氣的到來(lái)，氣溫開(kāi)始上升,，加上降雨的增多，回南天再次應(yīng)時(shí)來(lái)到人們的生活中,。溫暖、潮濕是細(xì)菌病毒滋生的最佳條件,，帶飯族如果在帶飯的過(guò)程中稍有不慎就有可能讓細(xì)菌有機(jī)可趁,，甚至造成嘔吐、腹瀉等食物中毒問(wèn)題,。那么，帶飯族們?cè)撊绾晤A(yù)防食物中毒,？日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文為大家支招,。

　　一、充分加熱食材,，保證食材熟透

　　東京都文京區(qū)赤堀烹飪學(xué)校校長(zhǎng)赤堀博美指出,，在烹飪的過(guò)程中，充分加熱是殺 菌并保證飲食安全的基本,。腸道出血性大腸菌O157只要在75℃加熱一分鐘以上即可被殺死,，沙門(mén)氏菌、腸炎弧菌通過(guò)加熱后也基本能被殺死,。帶飯族應(yīng)當(dāng)少帶生食,，盡量以熟食為主,。

　　另外，雞蛋,、牛肉,、豬肉等食材常常被烹飪?yōu)榘肷皇斓臓顟B(tài)，但在細(xì)菌滋生的季節(jié)里,，應(yīng)當(dāng)避免這種烹飪不完全的吃法,，盡量以全熟料理為主。

　　二,、充分利用調(diào)味料的殺菌特長(zhǎng)

　　在調(diào)味料中,，醋的殺菌效果非常出眾，可以適當(dāng)?shù)爻浞掷?。在將飯放入便?dāng)盒之前,，先用醋將便當(dāng)盒擦拭一遍就可以有良好的殺菌效果。

　　三,、注意減少便當(dāng)盒中的水分

　　食物中的細(xì)菌常在溫度高,、水分足的地方繁殖，如果料理盒中水分多,、溫度高,，很容易給細(xì)菌搭建出繁殖的空間。因此在裝盒之前,，應(yīng)當(dāng)先等菜涼了以后再裝入飯盒中,，降低溫度和濕度，如果有條件還應(yīng)當(dāng)將便當(dāng)盒放入冰箱中低溫保存,。

　　四,、食材買(mǎi)來(lái)后注意低溫保存

　　食材在購(gòu)買(mǎi)來(lái)以后，保存的過(guò)程中也最好放在冰箱中低溫保存,。如果是水分較多的蔬菜,，將其稍微處理下再放入冰箱中保存使用起來(lái)比較方便，另外如黃瓜,、蘿卜之類(lèi)的蔬菜,，如果決定用它們來(lái)涼拌，涼拌好以后再加醋冷藏保存比較好,，吃起來(lái)也比較方便,。而米飯?jiān)诜湃氡渲械蜏乇４孢^(guò)后口感會(huì)變差，因此不妨在保存之前先將米飯炒一炒,，冷藏后拿出來(lái)再吃口感會(huì)比較好,。

　　五、注意廚房衛(wèi)生,，預(yù)防食物中毒

　　想要預(yù)防食物中毒,，不光食材,、飯盒等需要注意，做菜的環(huán)境也需要保持衛(wèi)生,，東京都福祉保健局食品危機(jī)管理執(zhí)行課長(zhǎng)中村重信表示：“即使再怎么注意食材和烹飪的衛(wèi)生,，一旦使用了不干凈的烹飪器具，就很容易使細(xì)菌附著于食材上,，那么之前的一切注意就都白費(fèi)了,。”

　　切生食和切熟食的菜刀要分開(kāi)。如果用切肉的到去切做生菜沙拉要用的蔬菜,，肉上的細(xì)菌就會(huì)附著于蔬菜上,，如果直接將生菜吃進(jìn)去，細(xì)菌就有可能進(jìn)入人體,。另外菜板也最好將生熟兩用的分開(kāi),，如果實(shí)在只能用一塊，在切完生食以后也要注意用熱水清洗干凈,。

　　使用菜板之前也最好先清洗一遍,。菜板在不用的時(shí)候會(huì)有大量的細(xì)菌附著于其表面，如果直接用菜板來(lái)切菜切肉,，這些肉眼看不到的細(xì)菌很容易轉(zhuǎn)移到食材上,，因此，在開(kāi)始烹飪時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意將菜板用熱水和洗滌劑清洗一遍,。

　　六,、保存食材有技巧，吃多少解凍多少

　　食材的冷凍保存應(yīng)當(dāng)注意,，盡量避免將食材拿出冰箱,，解凍后發(fā)現(xiàn)不用又放回去的狀況，因?yàn)檫@樣反而更容易讓食物受到菌落繁殖的威脅,。只需要將需要使用的部分解凍,，解凍后馬上烹飪并進(jìn)食會(huì)更好。另外,，由于冷凍食品在冷凍狀態(tài)下其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失,，因此無(wú)論如何也應(yīng)當(dāng)在一個(gè)月內(nèi)將其吃完。為了讓自己明確食材在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間,，儲(chǔ)存前建議在包裝袋上貼上購(gòu)買(mǎi)日期，以防吃到放置太久的食物,，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),，還存在健康隱患。

　　另外,，蔬菜的保存應(yīng)當(dāng)特別注意保持蔬菜的水分,，在將蔬菜放入冰箱時(shí)最好用濕潤(rùn)的毛巾或紙巾將蔬菜包裹起來(lái)以后再放入冰箱中,，卷心菜之類(lèi)的蔬菜應(yīng)當(dāng)將菜心剝出來(lái)，將濕潤(rùn)的紙巾放到菜心處后再將菜葉包裹起來(lái)儲(chǔ)存,。而一般能在常溫下保存的土豆,、番薯等蔬菜，如果到了夏季,，天氣炎熱,，也最好放入冰箱中保存，為了保持其風(fēng)味,，最好用報(bào)紙包裹后再放入冰箱中保存,。

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