春季來臨,，人體新陳代謝進(jìn)入一年中最為活躍的時期，營養(yǎng)專家建議,，春季是排毒強身的好時機,，人們應(yīng)調(diào)整冬季以來的飲食習(xí)慣，多食用可排出身體毒素,、增強人體免疫力的食物,。

　　在春季，人們首先要多補充水分,，健康成年人一天需飲水2000毫升左右,。可熬制和食用一些具有排毒功效的湯和粥,，如用紅棗,、百合和銀杏加水熬煮代茶飲用，不僅排毒養(yǎng)顏,，還可預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病,。晚上可多吃蔬菜粥，用白蘿卜絲與小米熬粥,，可安神,、排毒、增強人體免疫力,。

　　此外,，春季要多吃菠菜等深色蔬菜及時令新鮮的水果，增加膳食纖維攝入,。如可選用黑木耳,、金針菇、洋蔥,、彩椒等做一道涼拌時蔬,，早晨食用排毒效果更好。同 時,，少食脂肪，控制體重，春季正常人每天植物油攝入要控制在20克左右,，并少吃帶皮的肉,、油炸食品等，以減少隱性脂肪攝入,。

　　在烹飪方式上,，要多選擇涼拌、清蒸,、汆,、煮等，少用紅燒,、油燜,、油炸等做法，逐漸由冬季的肥厚口感向清淡口味轉(zhuǎn)變,。

　　營養(yǎng)師教路

　　主持人：卞華偉,，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。

　　超市選餅干(四)

　　營養(yǎng)師的早餐選擇：高纖餅干配牛奶雞蛋

　　有的餅干號稱是無糖餅干,，但是對于人體血糖生成來說,，無論白糖、葡萄糖漿,、麥芽糖漿,、淀粉糖漿、玉米糖漿,，最終效果都是一樣的轉(zhuǎn)化為簡單的葡萄糖,，成為 人體血糖的來源。餅干由面粉制成,，面粉的主要成分就是淀粉,，淀粉的最后分解產(chǎn)物就是葡萄糖進(jìn)入人體，何來餅干無糖之說呢,？

　　另外,，由于餅 干的制作需要加熱烘烤，不飽和脂肪酸在這一過程中極易氧化,，且易產(chǎn)生不安全物質(zhì),，因此，不論是從成本角度,，還是制作要求上來說,，餅干中使用的脂肪都是飽和 脂肪酸。飽和脂肪酸是高血脂,、高膽固醇血癥發(fā)生的獨立危險因素,，需要注意不要過量食用。一般飽和脂肪的量不超過每日總熱量需要的10%。

　　縱觀這么多品種的餅干,，我自己的日常選擇是：早餐時,，常食用高纖餅干配牛奶、雞蛋,。由于高纖餅干口感較為粗糙,，可將其放入熱牛奶中浸泡，稍軟時再食用,。

　　平時消遣時,，偶爾吃幾片曲奇餅或者果醬餅干。很少選擇奶油夾心,，因為反式脂肪的壞處存在,，能避免就避免。

　　外出活動,，比如郊游,、爬山、踩單車等,，常準(zhǔn)備一些曲奇餅干或朱古力夾心餅干,，可以提供多些熱量。蘇打餅干由于鈉含量較高,，出汗少時少吃,。

　　但是短時間的活動，一般不超過2小時,，就不需要吃餅干等,，吃點香蕉，喝水即可,。