女性長期喝豆?jié){易得乳腺癌,？適量飲用能抗腫瘤
每天早上喝點(diǎn)豆?jié){是很多人的習(xí)慣,，尤其那些對(duì)牛奶過敏的人更是如此。但一則“女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”的帖子在微信上瘋傳,，稱“豆制品含有大量的植物雌激素,，而女性雌激素偏高是乳腺癌高風(fēng)險(xiǎn)因素之一”。驚恐之余,，很多女同胞對(duì)于喝豆?jié){有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了,，甚至想和豆類食物斷絕關(guān)系。那么長期喝豆?jié){到底會(huì)不會(huì)導(dǎo)致女性得乳腺癌呢,？記者就此采訪了市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任,、主任中醫(yī)師張蕾。

　　【流傳話題】

　　女性常年喝豆?jié){

　　會(huì)導(dǎo)致乳腺癌

　　豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆異黃酮為主）,，未能吸收的植物雌激素會(huì)在人體內(nèi)積聚,，造成人體內(nèi)雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率,。

　　【記者求證】

　　植物雌激素≠人體雌激素

　　“一提到雌激素,，很多女性就臉色大變，因?yàn)榇萍に剡^高確實(shí)有引起乳腺癌,、子宮內(nèi)膜癌,、子宮肌瘤,、子宮出血的危險(xiǎn)。但豆?jié){中的植物雌激素和人的雌激素并不是一回事,。”張蕾表示,，植物雌激素是一類具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類化合物,，因?yàn)樯锘钚灶愃朴诖萍に囟妹?，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。植物雌激素在食物中的分布還是蠻廣泛的,，像扁豆和谷物中的木酚素,、黃豆芽中的香豆素，都是植物雌激素,。

　　張蕾告訴記者,，喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的說法并沒有科學(xué)根據(jù)，植物雌激素與乳腺癌間更沒有直接關(guān)系,。她表示,，植物雌激素對(duì)女性體內(nèi)的雌激素水平起到的其實(shí)是雙向調(diào)節(jié)作用。植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu),，可以和人體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合,，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，但是這個(gè)作用比人體內(nèi)的雌激素要小,。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足的時(shí)候,，它的結(jié)合可以起到補(bǔ)充雌激素的作用； 而當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平過高時(shí),，它的結(jié)合又因?yàn)樽柚沽舜萍に氐慕Y(jié)合,，而起到抑制的作用，相當(dāng)于降低了雌激素的水平,。因此,，植物激素又被稱為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。

　　適量飲用豆?jié){能抗腫瘤

　　“其實(shí)和帖子說的內(nèi)容相反,，適量飲用豆?jié){反而能抗腫瘤,，已經(jīng)得了乳腺癌的患者也可以適量喝一點(diǎn)，完全不必談豆色變,。”張蕾表示,，大豆里的植物雌激素與來自動(dòng)物或化學(xué)合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動(dòng)物雌激素的作用,，但是促乳腺增生的作用卻不到動(dòng)物雌激素的千分之一,。它不僅可以改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀，還具有良好的防癌作用,。因此,，近年來大豆異黃酮已經(jīng)廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療,。除了乳腺癌之外，大豆異黃酮對(duì)胃癌,、前列腺癌,、結(jié)腸癌和卵巢癌都有降低危險(xiǎn)度的作用。“因此,，那種一聽是植物雌激素,，就認(rèn)為會(huì)與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險(xiǎn)的觀點(diǎn)，其實(shí)是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。綜觀國內(nèi)外研究資料，迄今尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險(xiǎn)性的報(bào)道,。因?yàn)檎`解了植物雌激素的作用而不敢喝豆?jié){，不敢吃豆制品,，實(shí)在是一個(gè)不小的損失。”

　　據(jù)介紹,，大量研究都證實(shí),，適量吃豆制品可以預(yù)防乳腺癌。2008年6月發(fā)表于國際著名醫(yī)學(xué)期刊《營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究表明,，亞洲婦女通過喝豆?jié){可以降低乳腺癌1/3的發(fā)病率,。2011年發(fā)表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項(xiàng)研究表明,，亞洲人群攝入豆?jié){可以顯著降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn),。2012年，美國和中國的專家聯(lián)合發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果稱,，他們調(diào)查了9154例乳腺癌病人,，平均隨訪時(shí)間為7.4年，得出的結(jié)論是每天喝豆?jié){大于10毫克的這一組與不喝豆?jié){的那一組在乳腺癌的死亡率上沒有區(qū)別,，但每天喝豆?jié){大于10毫克的那一組乳腺癌的復(fù)發(fā)率明顯降低,。可見,，喝豆?jié){不但不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌,，反而可以降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外,，女性進(jìn)入更年期后,，適當(dāng)食用豆制品可彌補(bǔ)由于絕經(jīng)減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合征,。澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合征的發(fā)病率會(huì)降低40％,。還有研究發(fā)現(xiàn),，每天攝入大豆異黃酮100毫克是安全的,，并能很好地預(yù)防經(jīng)期綜合征和心血管疾病。

　　喝豆?jié){一天別超過400克

　　“其實(shí)乳腺癌高發(fā)的真正原因可能是脂肪攝入過多,。”張蕾說,，近年來，乳腺癌的發(fā)病率呈明顯上升趨勢(shì),，在女性癌癥發(fā)病率中排名第一,，而且越來越年輕化，這個(gè)和遺傳有關(guān),，也與生活方式相關(guān),。流行病學(xué)的資料表明，脂肪攝入量與乳腺癌發(fā)病率成正相關(guān),，像西方人,，由于經(jīng)常食用高蛋白高脂肪的食物，乳腺癌的發(fā)病率就比較高,； 而亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品,，乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率就相對(duì)較低。

　　“成人每天最好吃大豆或者豆制品30-50克,，這個(gè)對(duì)身體很有好處,，高蛋白高脂肪食物最好少吃點(diǎn)，”張蕾表示,，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦并經(jīng)國家衛(wèi)生部公布的,，絕對(duì)安全，而且對(duì)人體來說是必需的,。因此,，人們完全可以放心地喝豆?jié){，不必有太多的顧慮,。

　　“當(dāng)然,，有句老話叫過猶不及，不是說豆?jié){好就可以狂喝的,。”張蕾告訴記者,，對(duì)于豆?jié){來說，大概400克豆?jié){相當(dāng)于50克大豆及其制品,，一天喝這么多就足夠了,，“如果過度飲用，脾胃不好的人就容易脹氣,、胃口差,，反而對(duì)身體不好。”

　　此外，張蕾還提醒大家,，豆?jié){必須要煮熟,，生豆?jié){中含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質(zhì)攝入過多時(shí)可能使人惡心,、嘔吐,、消化不良甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過充分加熱,，可以消除這兩種物質(zhì),，安全飲用。而痛風(fēng)病人最好適量減少攝入豆制品,，雖然不必絕對(duì)遠(yuǎn)離豆?jié){,，但在喝豆?jié){的同時(shí)，要相應(yīng)減少肉類的攝入,，控制每天蛋白質(zhì)的攝入總量,。

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