專家：巧吃零食健康又開心
專訪專家：中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授
日前,，網(wǎng)上熱傳“好壞零食一覽表”，將果凍,、薯片,、爆米花、水果糖,、棒棒糖,、果脯、蜜餞,、話梅,、快餐面、餅干,、泡泡糖,、口香糖列為壞零食，將葵花子,、花生,、核桃、大棗,、南瓜子和開心果,、奶糖、巧克力,、芝麻糊,、葡萄干、牛肉干,、烤魚片歸為好零食,，還對這些零食進(jìn)行了營養(yǎng)功能的分析和點(diǎn)評。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授陳超剛主任指出,，網(wǎng)上零食分類有一定道理卻又不完全科學(xué),，具體要看零食的原料等，具體可參照《兒童青少年零食消費(fèi)指南》,。
好壞零食表有道理但不夠科學(xué)網(wǎng)上的好零食,、壞零食一覽表有一定的道理。他稱,，《兒童青少年零食消費(fèi)指南》把我國現(xiàn)有的零食分為3個等級：一級零食“可經(jīng)常食用”,、二級零食“適當(dāng)食用”和三級零食“限制食用”。兩者說法不同,，但內(nèi)容基本相同,。
他認(rèn)為，將所有零食簡單歸類,，僅憑食品名稱,，就歸類為好零食、壞零食也并非完全科學(xué),，好零食中點(diǎn)評的零食功能也未必有科學(xué)性,。奶糖、巧克力,、牛肉干等,，市面上品種非常多，很難講清其真正的好壞,。他舉例稱：“如果奶糖是真正的奶+葡萄糖,，就是好零食；但是,，如果只有奶味添加劑代替奶,，加了很多甜味劑代替糖，那就不是好零食了,。”因此,，僅憑食品的名稱,，有時還很難判斷好壞。例如,，果凍并不一定含有水果,，酸奶飲料中的奶其實(shí)不多，也未必有真正意義上的發(fā)酵菌,。兒童,、孕婦和老人，有必要吃零食“小孩吃零食要吃壞的,！”從小家長就這么說,。直到現(xiàn)在，小張還記得,，中學(xué)前因?yàn)樘貏e愛吃零食,，甚至偷吃別的孩子的零食，被媽媽勒令不準(zhǔn)再碰零食?，F(xiàn)在,，也有不少家長認(rèn)為零食不該吃，甚至認(rèn)為零食沒有好處只有壞處,。在營養(yǎng)學(xué)家的眼中,，零食并非罪大惡極。陳超剛主任對新快報記者表示,，零食就是三餐之外的食物,，對有些特殊人群很有必要。廣東省嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃飛羽營養(yǎng)師說,，有三類人有必要適當(dāng)吃零食,，他們是兒童、孕婦和老人,。兒童和孕婦基礎(chǔ)代謝率高,，需要額外地補(bǔ)充營養(yǎng)；老年人因?yàn)槟c胃原因,，一次進(jìn)食量不宜太多,，宜少食多餐，這些人群需要額外地進(jìn)食零食,，以補(bǔ)充能量和營養(yǎng),。健康吃零食應(yīng)該注意量和時間
零食顧名思義，就是少量的食物,。如果零食比正餐還多,，就本末倒置。因此要控制孩子每次的零食量，只占正餐能量的5%-10%,，不能想吃多少就吃多少,。
吃零食的時間要有技巧，既不能影響正餐,，又可作為營養(yǎng)補(bǔ)充,。一般安排在兩餐中間進(jìn)食為宜，在中餐,、晚餐前兩小時以上進(jìn)食比較合理。對于一般的兒童來說,，可以在上午9點(diǎn),、下午3點(diǎn)和夜晚入睡前1個小時進(jìn)食零食（吃完后記得要漱口）。另外,，睡前盡量避免吃甜食,，以免導(dǎo)致齲齒。當(dāng)前市面上非常流行的糖果,、飲料,、餅干等孩子喜愛的零食，大多都是需要限制的二級或三級零食,。
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“一級零食”（可經(jīng)常食用）水煮蛋,、無糖或低糖燕麥片、煮玉米,、全麥面包,、全麥餅干、豆?jié){,、純鮮牛奶,、純酸奶、瓜子,、大杏仁,、松子、榛子和蒸,、煮,、烤制的紅薯、土豆,、不加糖的鮮榨橙汁,、西瓜汁、芹菜汁,，以及蘋果,、雪梨、葡萄等各類水果。
點(diǎn)評：這些零食普遍是低脂,、低鹽,、低糖的，屬于健康零食,，每天都可以吃,，只要選擇比較適當(dāng)?shù)臅r間即可。
“二級零食”（適當(dāng)食用）
黑巧克力,、松花蛋,、火腿腸、醬鴨翅,、肉脯,、鹵蛋、蛋糕,、鹵豆干,、海苔片、葡萄干,、奶酪,、奶片、鹽焗腰果,、番薯干,、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如山楂飲料、杏仁露,、乳酸飲料,、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋等,。
點(diǎn)評：這類零食主要是含有中等量的脂肪,、鹽或糖類。建議每周可吃1~2次,。“三級”零食（限制食用）
炸雞塊,、膨化食品（薯片、蝦條等）,、巧克力派,、奶油夾心餅干、方便面,、奶油蛋糕,、煉乳、可樂,、雪糕,，以及棉花糖、奶糖等糖類和蜜棗脯、杏脯等果脯類,。
點(diǎn)評：含有較高的糖,、鹽或脂肪的食品，而且還可能含有一些添加劑或不健康成分,。所以,，每周進(jìn)食不能超過一次。
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