冬季吃羊肉正當(dāng)時(shí) 五大禁忌搭配要注意避免

　1.忌與茶同食

　　茶水是羊肉的"克星",。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶,，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),，使腸的蠕動減弱,，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘,。

　　2.不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用,，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣,。

　　3.忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;,。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品,，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,，且有礙脾胃,。

　　4.部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)常口舌糜爛,、眼睛紅,、口苦、煩躁,、咽喉干痛,、牙齦腫痛者，或腹瀉者,，或服中藥方中有半夏,、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5.不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載,。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”,。同樣的道理,，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒,、胡椒、生姜,、丁香,、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　小竅門：教你如何挑選羊肉

　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉,，比如炒菜,、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問,，飯店里有些用山羊肉做的菜,，比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等,，到底和綿羊肉有什么區(qū)別,？

　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃,，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

　　不過,，從營養(yǎng)成分來說,，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低,，因此,，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用,。

　　山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別,，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的,，而綿羊肉是熱性的,。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用,，適合產(chǎn)婦,、病人食用；前者則病人最好少吃,，普通人吃了以后也要忌口,，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

　　買肉時(shí),，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：

　　一是看肌肉,。綿羊肉黏手,，山羊肉發(fā)散，不黏手,；

　　二是看肉上的毛形,，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直,；

　　三是看肌肉纖維,，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長,；

　　四是看肋骨,，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長,。

　　從吃法上說,，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,，由于山羊肉的膽固醇,、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品,。

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