香菇食用也有禁忌

香菇為側(cè)耳科植物擔(dān)子菌類(lèi),，又名草菇、香蕈,、冬菇，也叫蘑菰蕈，是蕈菜之王。香菇含有人體中所需的8種氨基酸中的7種，并且菌體細(xì)胞液營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于被人體吸收，其防癌,、抗癌作用非常強(qiáng),。另外，香菇含有膽堿,、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),，能起到降血壓,、降膽固醇、降血脂的作用,，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化,、肝硬化等疾病。

　　一,、香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)功效,？

　　經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克,、碳水化合物59.3克、鈣124毫克,、磷415毫克,、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖,、天門(mén)冬素,、腺嘌呤、三甲胺,、半纖維素,、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸,、谷氨酸,、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿,、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶,，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分,。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn),，香菇還含有抗癌物質(zhì),。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴,，能增進(jìn)食欲,，無(wú)論對(duì)平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂,，高脂血患者更為適宜,，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用,。

　　二,、香菇食用禁忌

　　1、鵪鶉肉與香菇食物相克

　　不宜與鵪鶉肉同食,，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣,。

　　2、香菇是發(fā)物,，脾胃寒濕氣滯者慎食,。

　　三、溫馨提示：較佳搭配

　　1,、香菇+萵筍

　　萵筍與香菇搭配食用,，有利尿通便、降血脂降血壓的功效,。適用于慢性腎炎,、習(xí)慣性便秘、高血壓病,、高脂血癥,。

　　2、香菇+西蘭花

　　二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，?rùn)肺,，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況,。

　　3,、香菇+荸薺

　　荸薺性味甘寒，具有清熱,、化痰,、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身,，具有降血壓,、降血脂的功效。二者搭配同食,，具有調(diào)理脾胃,、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身,、益胃助食,，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛,、濕熱等病癥,。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥,、冠心病,、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

　　4,、香菇+口蘑

　　香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯,、消食化痰、清神降壓,、潤(rùn)膚和抗癌的作用,。

　　5、香菇+菜花

　　二者搭配利腸胃,，開(kāi)胸膈,，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用,。

　　6,、香菇+毛豆

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品,，具有益氣補(bǔ)虛,、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆,，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。二者搭配適合高血脂、高血壓,、糖尿病,、癌癥、肥胖等病人食用,。

　　7,、香菇+牛肉

　　兩者共食，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷,、畏寒,、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動(dòng)不足,、腰膝酸軟等癥,。

　　8、香菇+魷魚(yú)

　　兩者同食,，用于高血壓,、高血脂以及癌癥的輔助治療。

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