年夜飯最好“一口葷搭兩口素”

　實驗：過量動物蛋白質(zhì)可促癌

　　年夜飯是春節(jié)的重頭戲,，沈紅藝教授“曬”出一份份年夜飯菜單：清燉羊肉砂鍋、干鍋甲魚,、香辣小麻鴨,、小炒野豬肉、蒙古烤羊腿……雖然豐盛,，但沈紅藝卻明確告訴大家,，這里每一桌菜的動物蛋白質(zhì)都大大超過人體所需，而營養(yǎng)過剩也可能致癌。

　　長期以來人們普遍形成一種觀念：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng),，多吃蛋白質(zhì)豐富的食物有益,。然而近年的醫(yī)學研究卻指出,，過多的蛋白質(zhì)攝入其實對人體并不好,。美國一項長達27年的動物實驗表明，讓實驗老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素,，同時再給兩組大鼠分別喂食含有5%和20%蛋白質(zhì)的飼料,。經(jīng)過一段時間后，吃含20%蛋白質(zhì)的老鼠,，幾乎全部得肝癌,，而吃含5%蛋白質(zhì)的老鼠卻沒有一個得癌。

　　沈紅藝指出,，實驗結(jié)果證明,，患癌過程中蛋白質(zhì)的攝入量是關(guān)鍵。如果蛋白質(zhì)比例較低,，即使不小心吃了含有黃曲霉素的食物,，也能夠進行抑制。而如果長期暴飲暴食過量攝入動物蛋白質(zhì),，那么蛋白質(zhì)的促癌效果可能就比較強烈,。

　　案例：于娟生前嗜葷如命

　　復旦抗癌教師于娟曾在她的 《生命日記》中寫過：“我是個從來不會在餐桌上拒絕嘗鮮的人，吃東西講究大碗喝酒大口吃肉,。 ”患病之后,，她開始思索自己為什么會得癌癥，并且反思自己以往的飲食習慣,，結(jié)果,，總結(jié)出了十二個字——瞎吃八吃、暴飲暴食,、嗜葷如命,。

　　于娟寫道：“基于很多客觀原因，比如老爹是廚子之類的優(yōu)越條件,，我吃過很多不該吃的東西,，不完全統(tǒng)計，孔雀,、海鷗,、鯨魚、河豚,、梅花鹿,、羚羊、熊,、麋鹿,、馴鹿,、麂子、錦雉,、野豬,、五步蛇諸如此類不勝枚舉。 ”“即便工作以后,，仍然屏著腰痛（其實已經(jīng)是晚期癌骨轉(zhuǎn)移了）去參加院里組織的陽澄湖之旅,，一天吃掉7個螃蟹。 ”“得病之前,，每逢吃飯若是桌上無葷,，我會興趣索然”……

　　沈紅藝指出，于娟的《生命日記》啟示了蛋白質(zhì)與癌癥的聯(lián)系,，“嗜葷如命”也為她日后患上乳腺癌埋下了禍根,。

　　建議：一份葷菜搭兩份素菜

　　沈紅藝介紹，人體將動物蛋白質(zhì)的攝入比例控制在10%以下,，能有效預防癌癥和其它慢性病的發(fā)生,。對于一般成人而言，10％的蛋白質(zhì)攝入水平相當于每天攝入50-60克的蛋白質(zhì),，也就是每天最多吃4～5個雞蛋量的蛋白,，或者吃7兩鴨或6兩雞肉，或6兩草魚或5兩基圍蝦,。 “雖然2000年國家營養(yǎng)標準提高至男性75克,，女性65克，但我個人比較主張還是每天堅持蛋白質(zhì)攝入水平在35—40克左右為好,。 ”

　　在講堂現(xiàn)場,，居民們也紛紛曬出了自己年夜飯的菜單。沈紅藝教授指出,，這些菜單多的是大量葷菜及動物蛋白質(zhì),，“如果都吃下去，將攝入80%的蛋白質(zhì),。如此一來,，又花錢，又為健康埋下隱患,。 ”沈紅藝表示,，逢年過節(jié)雞鴨魚肉都可以吃，但是需要合理搭配,，也就是一份葷菜要搭兩份素菜,，這樣蛋白質(zhì)的攝入比例不會很大。沈紅藝還在現(xiàn)場分享了她的就餐習慣——先吃素菜，等素菜吃完了再吃葷菜,。由于日常注重葷素搭配,，有心血管病家族史的她年過半百卻各項體檢指標都保持正常。

 
上海愛寶家用醫(yī)療器械店,，價格低,，型號齊.
電話：021-66187008 13585646082
詳情點擊官網(wǎng)：(愛寶網(wǎng)）