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食品污染怎樣控制

　　鉛、鎘,、汞等13種化學(xué)性危害物質(zhì)要有嚴(yán)格限量

　　1月29日,，衛(wèi)生部發(fā)布新版《食品中污染物限量》，6月1日正式施行,。

　　新標(biāo)準(zhǔn)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中限量規(guī)定的所有污染物,，整合為鉛、鎘,、汞,、砷等13種污染物。

　　所涉食品包括谷物,、蔬菜,、水果,、肉類、水產(chǎn)品,、調(diào)味品等20余大類,。刪除了硒、鋁,、氟等3項指標(biāo),，共設(shè)定160余個限量指標(biāo)。

　　衛(wèi)生部有關(guān)人士表示,，新標(biāo)準(zhǔn)基本滿足我國食品污染物控制需求,。

　　據(jù)悉，食品污染物是食品從生產(chǎn),、加工,、包裝、貯存,、運(yùn)輸,、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的,、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì),。

　　新標(biāo)準(zhǔn)不包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素和放射性物質(zhì)限量指標(biāo),，相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)另行制定。

　　中外標(biāo)準(zhǔn)為何不一

　　膳食結(jié)構(gòu)決定限量標(biāo)準(zhǔn),，我國大米消費(fèi)多,，鎘限量更嚴(yán)

　　此次修訂的新標(biāo)準(zhǔn)，大米含鎘限量繼續(xù)嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn),。

　　對此,，衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東指出，按照世貿(mào)組織相關(guān)協(xié)議規(guī)定,，各國可以根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果,、食品消費(fèi)及膳食結(jié)構(gòu)不同等情況，制定不同的安全標(biāo)準(zhǔn),。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專家吳永寧指出,，中國人膳食結(jié)構(gòu)和國外不一樣,，污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)不會完全與國際標(biāo)準(zhǔn)相同,。

　　例如，大米中的鎘限量,，國際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/千克,，我國標(biāo)準(zhǔn)是0.2毫克/千克,，比國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。這是根據(jù)我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險評估結(jié)果來制定的,。通俗來講,，就是因為中國人食用的大米比外國人多。

　　張旭東指出,，2005年發(fā)布的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中,，我國大米鎘限量嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果,，新標(biāo)準(zhǔn)維持了原標(biāo)準(zhǔn)的限量規(guī)定,。

　　三種元素何以刪除

　　有的已無需進(jìn)行限量控制，有的適用于其它管理范圍

　　新版食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的控制對象,，為何刪除了硒,、鋁、氟三種元素,？

　　專家表示,，硒、鋁,、氟是人體必需微量元素,，過量硒攝入也會對人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。但由于實(shí)際情況的變化,，有的已無需作為食品污染物進(jìn)行控制,，有的適用于其它管理范圍。

　　例如,，除極個別地區(qū)外,，我國大部分地區(qū)是硒缺乏地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示,，各類地區(qū)居民硒攝入量較低,，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來未發(fā)現(xiàn)硒中毒現(xiàn)象,。硒限量標(biāo)準(zhǔn)在控制硒中毒方面的作用已經(jīng)有限,。

　　對于鋁，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已明確規(guī)定了面制品中含鋁食品添加劑的使用范圍,、用量和殘留量,，此次不再重復(fù)設(shè)置鋁限量規(guī)定。

　　另外,，隨著對氟研究的不斷深入,，國際上普遍不再將氟作為食品污染物管理。因此,，新標(biāo)準(zhǔn)取消了氟限量規(guī)定,。

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