專家：巧吃零食健康又開心

專訪專家：中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授

　　日前,，網上熱傳“好壞零食一覽表”，將果凍、薯片,、爆米花、水果糖,、棒棒糖,、果脯、蜜餞,、話梅,、快餐面、餅干,、泡泡糖,、口香糖列為壞零食，將葵花子,、花生,、核桃、大棗,、南瓜子和開心果,、奶糖、巧克力,、芝麻糊,、葡萄干、牛肉干,、烤魚片歸為好零食,，還對這些零食進行了營養(yǎng)功能的分析和點評。中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授陳超剛主任指出,，網上零食分類有一定道理卻又不完全科學,，具體要看零食的原料等，具體可參照《兒童青少年零食消費指南》,。

　　好壞零食表有道理但不夠科學網上的好零食,、壞零食一覽表有一定的道理。他稱,，《兒童青少年零食消費指南》把我國現(xiàn)有的零食分為3個等級：一級零食“可經常食用”,、二級零食“適當食用”和三級零食“限制食用”,。兩者說法不同，但內容基本相同,。

　　他認為,，將所有零食簡單歸類，僅憑食品名稱,，就歸類為好零食,、壞零食也并非完全科學，好零食中點評的零食功能也未必有科學性,。奶糖,、巧克力、牛肉干等,，市面上品種非常多,，很難講清其真正的好壞。他舉例稱：“如果奶糖是真正的奶+葡萄糖,，就是好零食,；但是，如果只有奶味添加劑代替奶,，加了很多甜味劑代替糖,，那就不是好零食了。”因此,，僅憑食品的名稱,，有時還很難判斷好壞。例如,，果凍并不一定含有水果,，酸奶飲料中的奶其實不多，也未必有真正意義上的發(fā)酵菌,。兒童、孕婦和老人,，有必要吃零食“小孩吃零食要吃壞的,！”從小家長就這么說。直到現(xiàn)在,，小張還記得,，中學前因為特別愛吃零食，甚至偷吃別的孩子的零食,，被媽媽勒令不準再碰零食?，F(xiàn)在，也有不少家長認為零食不該吃,，甚至認為零食沒有好處只有壞處,。在營養(yǎng)學家的眼中，零食并非罪大惡極。陳超剛主任對新快報記者表示,，零食就是三餐之外的食物,，對有些特殊人群很有必要。廣東省嶺南職業(yè)技術學院黃飛羽營養(yǎng)師說,，有三類人有必要適當吃零食,，他們是兒童、孕婦和老人,。兒童和孕婦基礎代謝率高,，需要額外地補充營養(yǎng)；老年人因為腸胃原因,，一次進食量不宜太多,，宜少食多餐，這些人群需要額外地進食零食,，以補充能量和營養(yǎng),。健康吃零食應該注意量和時間

　　零食顧名思義，就是少量的食物,。如果零食比正餐還多,，就本末倒置。因此要控制孩子每次的零食量,，只占正餐能量的5%-10%,，不能想吃多少就吃多少。

　　吃零食的時間要有技巧,，既不能影響正餐,，又可作為營養(yǎng)補充。一般安排在兩餐中間進食為宜,，在中餐,、晚餐前兩小時以上進食比較合理。對于一般的兒童來說,，可以在上午9點,、下午3點和夜晚入睡前1個小時進食零食（吃完后記得要漱口）。另外,，睡前盡量避免吃甜食,，以免導致齲齒。當前市面上非常流行的糖果,、飲料,、餅干等孩子喜愛的零食，大多都是需要限制的二級或三級零食,。

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　　“一級零食”（可經常食用）水煮蛋,、無糖或低糖燕麥片,、煮玉米、全麥面包,、全麥餅干,、豆?jié){、純鮮牛奶,、純酸奶,、瓜子、大杏仁,、松子,、榛子和蒸、煮,、烤制的紅薯,、土豆、不加糖的鮮榨橙汁,、西瓜汁,、芹菜汁，以及蘋果,、雪梨,、葡萄等各類水果。

　　點評：這些零食普遍是低脂,、低鹽,、低糖的，屬于健康零食,，每天都可以吃,，只要選擇比較適當?shù)臅r間即可。

　　“二級零食”（適當食用）

　　黑巧克力,、松花蛋,、火腿腸、醬鴨翅,、肉脯,、鹵蛋、蛋糕,、鹵豆干、海苔片,、葡萄干,、奶酪、奶片,、鹽焗腰果,、番薯干,、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如山楂飲料、杏仁露,、乳酸飲料,、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋等,。

　　點評：這類零食主要是含有中等量的脂肪,、鹽或糖類。建議每周可吃1~2次,。“三級”零食（限制食用）

　　炸雞塊,、膨化食品（薯片、蝦條等）,、巧克力派,、奶油夾心餅干、方便面,、奶油蛋糕,、煉乳、可樂,、雪糕,，以及棉花糖、奶糖等糖類和蜜棗脯,、杏脯等果脯類,。

　　點評：含有較高的糖、鹽或脂肪的食品,，而且還可能含有一些添加劑或不健康成分,。所以，每周進食不能超過一次,。

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