科學家稱未來食用轉基因食物將不可避免

　　荷蘭埃因霍芬理工大學的一座潔白的房間內,，未來的晚餐擺上桌面。桌上的牛肉是使用試管技術培育的,，這些牛肉纖維精巧地拼接出一個“肉”字,；有些“蔬菜肉”做成的餐前點心。使用基因技術培育原料制作的壽司,，還有可以任意編程設定的紅酒：其中含有微波脈沖,，你可以隨意設定自己的喜好，從蒙特普恰諾到穗樂仙,，各種美食,，不一而足。

　　但這些在目前階段還都只是幻想,，這是在埃因霍芬理工大學近日舉行的一次未來食品展上出現的場景，只是這些食物都是用橡皮泥和其它替代品制成的,。然而有一點是關鍵,，那就是所有在這里所展出的展品并不完全都是憑空的幻想。正如該校助理教授柯特·馮·曼斯伍特(Koert van Mensvoort)所稱的那樣,，它們“幾乎是可能的”,。曼斯伍特本人還參與了網站nextnature.net的制作，這個網站關注未來技術的發(fā)展,。他將自己學習工業(yè)設計的本科學生召集到一起,，并邀請來生物技術工程師，市場專家以及倫理學家,，要求他們列出哪些未來食物現在實際上對我們而言已經近在咫尺,。

　　兩難的境地

　　事實是，人工牛排離我們或許還有很長的一段路要走，但是漢堡包似乎就要更近一些,。荷蘭試管肉研究權威馬克·波斯特(Mark Post)教授曾經承諾在2012年年底之前推出首份人工制作的漢堡包,，其中將使用100億個實驗室培養(yǎng)的肌肉細胞。目前波斯特和其它荷蘭研究人員正在努力嘗試攻克一個技術難關,，那就是如何將這些軟綿綿的“試管肉”轉變成某種擁有自身結構的,，具有傳統(tǒng)真實牛肉般口感的牛肉產品。要想解決這個問題,，他們或許得用到電擊方法,。

　　對于這個問題的探究對于未來解決人類的食物問題具有重要意義。這個問題的本質并不是我們能做什么,，而是我們可以接受什么,。有些科學家警告稱試圖復制人類食用的肉制品將是徒勞無功的——這是又一種對于傳統(tǒng)食物的無知和短視的盲目懷舊情緒。正如荷蘭學者,，前食品創(chuàng)新研究項目主管,，聯(lián)合國顧問路易斯·弗蘭斯克(Louise Fresco)所說的那樣：“說‘自然的就是最好的’，并以此拒絕全球化,，回到過去食物‘真實而可靠’的時代,，這種想法太過簡單化了。”

　　曼斯伍特表示：“這是一件肯定要去做的事,，去嘗試并復制你所了解的東西,。這并不是你如何去創(chuàng)新的問題。我們從手推車開始,，但最后我們造出了小汽車,。‘自然’這個詞是最大的市場營銷騙局，也是其中最成功的一個,。”

　　制造出這些未來高技術食物的最大挑戰(zhàn)實際上根本就不是技術問題本身,，而是全世界各地的消費者們對此的態(tài)度，正如全世界各國的食品科學家們所說的那樣,，即消費者們的那種“排斥情緒”,。這種來自消費者一端的消極反饋當然也會影響到食品公司的態(tài)度，讓他們在這方面變得愈發(fā)謹慎,，而這些公司則恰恰是開展相關研究工作的主要資金贊助方,。在美國，這些食品公司對于自己在開發(fā)這些食品技術方面的研發(fā)活動都三緘其口,。

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