入選理由：農(nóng)歷四月,，是吃空心菜最好的季節(jié),。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁,、味道鮮美,，更是解毒的最好蔬菜。
養(yǎng)生優(yōu)勢：中醫(yī)認(rèn)為,，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效,。它性涼味甘，具有解暑行水,、清熱解毒,、涼血止血、潤腸通便等功效,，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”,；適用于痔瘡、便血,、折傷,、蟲蛇咬傷、淋濁,、帶下及飲食中毒等癥,。平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血,，都能用空心菜煮湯來喝,，有治療效果。
營養(yǎng)亮點(diǎn)：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),，空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能,。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成,。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞 吞食細(xì)菌的活力,，殺菌消炎,。空心菜還能通便防癌,，可加速排便,，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用,。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體 質(zhì),，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖,，可作為糖尿病患者的食療佳蔬,。
挑選妙招：葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。同時,，要挑選無黃斑,、莖部不太長的。
吃法提示：加熱時間不恰當(dāng),，會使空心菜顏色變差,，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃,。嫩葉適合急火快炒和涼拌,，搭配腐竹、豆腐,、魚,、肉沫、芝麻醬等能使?fàn)I養(yǎng)搭 配更為合理,。莖可以切成丁,，與黃豆、豆渣等一起炒,，口感獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富。此外,，空心菜性寒滑利,，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒,、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低,、胃寒 者慎吃,。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點(diǎn)蒜,，因蒜能佐治寒涼,。
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