1,、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,，會生成有毒物質,，危害健康。

　　2,、涼粉,。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激,，減緩了血流速度,，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒,，危害健康……

　　3,、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素,，與酒精產生反應,，不僅傷肝，而且損害口腔,、食道與腸胃粘膜,，還會誘發(fā)癌癥。

　　4,、燒烤,。冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,，邊喝酒邊吃烤串,，其樂融融。然而,，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,，這種吃法對健康不利。

　　在燒烤過程中,，不僅食物中蛋白質的利用率降低了,，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且,，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合,，容易誘發(fā)消化道腫瘤,。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大,，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高,。

　　原因一，酒精是一種有機溶劑,，它能使消化道血管擴張,，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收,。

　　其二,，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用,。

　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能,，加強致癌物的活化,。因此，喝酒最好要適量,。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關,，建議每周不超過2次，每次不多于100克,。

　　家人聚會或有朋友來家里聚餐,，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜,。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢,？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。



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