基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視,，每個(gè)人或多或少都會(huì)吃維生素等營(yíng)養(yǎng)保健品,，有的人甚至一天會(huì)吃上十多種。
一位50多歲的女直銷商,，每天吃自家賣的各種不同保健食品,，一吃就是數(shù)年，某天突然爆發(fā)藥物性肝炎不幸身亡,。對(duì)此,，醫(yī)生認(rèn)為可能是因?yàn)樗粤诉^(guò)多保健食品，部分保健食品間造成“交互作用”有關(guān),。
自此事件過(guò)后也讓人們?cè)诮】凳称返恼_使用上投注更多關(guān)心,，認(rèn)真的想了解何謂保健食品？在各式各樣的眾多保健產(chǎn)品，以及數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的廠商中,，選擇適合自己的維生素,、微量元素、酵素…等產(chǎn)品,。人們總希望,，在眾多動(dòng)人廣告中，挑選優(yōu)良產(chǎn)品,、避免黑心產(chǎn)品,。
坊間口頭所說(shuō)的“保健食品”，其實(shí)就是一般食品,，僅能做為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充而已,，兩者是不相同。而健康食品主要功能為補(bǔ)充日常生活中不足的營(yíng)養(yǎng),，但是過(guò)量仍有可能會(huì)造成難以挽回的嚴(yán)重副作用,。健康食品是因應(yīng)現(xiàn)代人生活步調(diào)緊湊、精致飲食,，從而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品,，屬于食品，而非藥品,，所以健康食品可以達(dá)到“食療”的效果,，但不能期望有“藥物”的療效。
如果你曾經(jīng)使用過(guò)任何維生素產(chǎn)品,，你可能無(wú)意中已經(jīng)受到史上最深遠(yuǎn),、對(duì)大眾健康意識(shí)造成無(wú)比影響的迷思所惑。
你也許被誤導(dǎo)相信,，為了鞏固健康,、對(duì)抗疾病所使用的維生素保健食品，都是安全且有效的,。你也被不斷告知,，這些產(chǎn)品都是取自大自然的天然成分，為了保健目的被萃取,、包裝成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品,。
世上所銷售的各種維生素產(chǎn)品，大多數(shù)都是人工合成物,，是在制藥公司所擁有或控制的實(shí)驗(yàn)室里制造出來(lái)的,。這些公司生產(chǎn)維生素的標(biāo)準(zhǔn)和程序，和他們制造處方藥物或開(kāi)架式藥品一模一樣,。根據(jù)有機(jī)消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)查,，目前至少有百分之九十五的維生素產(chǎn)品含有些許合成成分,。
制造商堅(jiān)持，他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中制造出來(lái)的合成化學(xué)維生素,，與來(lái)自大自然的天然維生素不但性質(zhì)相同,，而且還效果更好。
沒(méi)有人可以完全依靠單一分離出來(lái)的合成營(yíng)養(yǎng)素維生：我們必須吃由大自然所創(chuàng)造出來(lái)的全食物才能生存,。在大自然所創(chuàng)造出來(lái)維持生命的食物和食物營(yíng)養(yǎng)素中,，到底有什么是人工所無(wú)法制造或復(fù)制出來(lái)的呢？盡管日常生活中很少有人思考這個(gè)偉大奧秘,，但它對(duì)于身體健康,、和與其具有密不可分關(guān)系的生活方式來(lái)說(shuō)，都是相當(dāng)重要的因素,。
雖然科學(xué)家們可以制造出化學(xué)結(jié)構(gòu)和天然海水完全相同的人造海水,，但把海水魚(yú)飼養(yǎng)在此合成環(huán)境中,，魚(yú)卻沒(méi)有辦法像在自然環(huán)境中那樣的健康成長(zhǎng)或存活,。實(shí)際情形正如水族專家所指出，“海水是一個(gè)復(fù)雜,、且組成結(jié)構(gòu)尚未被完全理解的混合物,，幾乎涵蓋了地表上所有的物質(zhì)”。這些物質(zhì)的協(xié)同作用培養(yǎng)和維系了豐富的海洋生物,。
科學(xué)家們從來(lái)沒(méi)能在實(shí)驗(yàn)室中,，從無(wú)到有地憑空創(chuàng)造出一顆蘋(píng)果。這證明了唯有大自然有能力創(chuàng)造蘋(píng)果,?？茖W(xué)家曾說(shuō)：“如果你想從無(wú)到有造出一顆蘋(píng)果，你必須先創(chuàng)造出宇宙,。”
同樣道理,，科學(xué)也不能制造出準(zhǔn)確復(fù)制或取代天然營(yíng)養(yǎng)素的合成營(yíng)養(yǎng)素。主流市場(chǎng)上維生素和礦物質(zhì)的行銷,，仍持續(xù)灌輸消費(fèi)者迷思概念,，以為營(yíng)養(yǎng)素可以被單獨(dú)分離出來(lái)，在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行合成,，然后提供我們一如被發(fā)現(xiàn)在有機(jī)蔬果中同樣保健效益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
這種“神奇療效”心態(tài)至今仍是我們文化中，合成物信仰系統(tǒng)的核心,。然而,，這是一個(gè)致命的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，本書(shū)將對(duì)此詳細(xì)說(shuō)明,。
你知道嗎,，當(dāng)今百分之九十的維生素C產(chǎn)品是合成的,，但實(shí)際上所生產(chǎn)的是抗壞血酸。談到消費(fèi)者安全時(shí),，天然保健食品也以突出優(yōu)勢(shì)勝過(guò)合成保健食品,。除了合成色素（從煤焦油中提取）,、被加在“營(yíng)養(yǎng)”保健食品中的合成香料,、和其他添加劑的潛在毒性之外，很多生產(chǎn)凝膠維生素補(bǔ)充品的制造商,，還會(huì)在產(chǎn)品中添加部分氫化大豆油,。
是的，你沒(méi)看錯(cuò),！就是那種被認(rèn)為和心血管疾病,、中風(fēng)和心臟病發(fā)作有關(guān)的油脂，有時(shí)候竟被當(dāng)成一種填料,，被添加在那些健康食品店里出售的維生素產(chǎn)品內(nèi),。
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