草菇配豆腐是很家常的食材,，簡簡單單,，但卻非常適合現(xiàn)時的季節(jié)食用，具有健脾益氣,、滋陰養(yǎng)胃,、養(yǎng)血潤燥等功效，對易患感冒者,，或肝炎,、高血壓患者都有益處。今天用草菇,、豆腐和鯇魚肉一起滾湯,，清香利口，亦湯亦菜,。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 草菇洗凈,，去黑色雜質(zhì)，切片待用,；

　　2. 鯇魚腩洗凈,，刮凈黑膜，瀝干水分,，切薄片,，用生粉和鹽各適量腌好；

　　3. 豆腐沖凈，蔥洗凈切末,；

　　4. 將5碗水倒入鍋內(nèi)燒開,，放少許油，下姜片和豆腐滾10分鐘,，放入草菇和魚片,，煮至熟，下鹽調(diào)味即可品嘗,。

　　功效：健脾益氣,、滋陰養(yǎng)胃、清熱解毒,、養(yǎng)血潤燥,。

　　●美食科學堂

　　美味豆腐助你暮春解毒減肥

　　豆腐是中國老百姓常吃的家常菜，也是公認的營養(yǎng)食品,。豆腐做菜,，不但天然健康，而且口味可濃可淡,。而且豆腐“食藥兼?zhèn)?rdquo;,，具有益氣、補虛等多方面的功能,，常吃豆腐可以保護肝臟,，增加免疫力，并且還有解毒作用,，尤其適合春季養(yǎng)生原則,。

　　另外，暮春時節(jié)氣溫漸升,，女士們衣衫漸減,，又是時候?qū)p肥美體提上日程。日本美容協(xié)會曾將豆腐的美容效果徹底解析：“低卡路里”,，又有飽足感,，富含可降 低脂肪的“大豆卵磷脂”，優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉,，“大豆寡糖”則可促進身體代謝,、有效預(yù)防便秘，“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮,，“維生素B族” 促進代謝,，可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負擔,，在身體狀態(tài)不佳時尤其推薦食用,。

　　下面介紹三道美味的豆腐瘦身食譜：

　　牛奶豆腐湯 

　　豆腐100克,、牛奶200毫升、水2碗,，鹽,、蔥花各少許。將水倒入鍋里,，加入豆腐后煮開,，稍滾幾分鐘后倒入牛奶煮沸，下鹽和蔥花調(diào)味即可食用,。

　　黃金豆腐

　　豆腐100克,、咸蛋黃2個，蔥,、鹽,、雞粉、胡椒粉,、油各適量,。豆腐切丁，用鹽水焯一下,，撈起后裝盤,；鍋內(nèi)放油，下咸蛋黃碎炒散,，加適量鹽、雞粉,、胡椒粉翻炒1分鐘,；將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成,。

　　涼拌豆腐

　　豆腐200克,，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克,，辣椒油,、油、花椒油,、雞粉,、醬油、醋各適量,。將豆腐放沸水燙過切丁,，黃瓜洗凈切丁，木耳切丁,，用沸水燙 過,。把辣椒油,、花椒油、醬油,、醋,、香油、雞粉放碗調(diào)成調(diào)味汁,。把豆腐丁放盤內(nèi),，黃瓜丁放周圍，再放木耳,，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上,，攪拌即可。

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　　圖\文 小西

　　●靚湯心水

　　若怕魚肉腥,，腌魚肉時可加少許白酒。