草菇配豆腐是很家常的食材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,，但卻非常適合現(xiàn)時(shí)的季節(jié)食用，具有健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃,、養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，對(duì)易患感冒者,，或肝炎,、高血壓患者都有益處。今天用草菇,、豆腐和鯇魚肉一起滾湯,，清香利口，亦湯亦菜,。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 草菇洗凈,，去黑色雜質(zhì)，切片待用,；

　　2. 鯇魚腩洗凈,，刮凈黑膜，瀝干水分,，切薄片,，用生粉和鹽各適量腌好；

　　3. 豆腐沖凈,，蔥洗凈切末,；

　　4. 將5碗水倒入鍋內(nèi)燒開，放少許油,，下姜片和豆腐滾10分鐘,，放入草菇和魚片，煮至熟,，下鹽調(diào)味即可品嘗,。

　　功效：健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃,、清熱解毒,、養(yǎng)血潤(rùn)燥。

　　●美食科學(xué)堂

　　美味豆腐助你暮春解毒減肥

　　豆腐是中國(guó)老百姓常吃的家常菜,，也是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品,。豆腐做菜，不但天然健康,，而且口味可濃可淡,。而且豆腐“食藥兼?zhèn)?rdquo;，具有益氣,、補(bǔ)虛等多方面的功能,，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟,，增加免疫力，并且還有解毒作用,，尤其適合春季養(yǎng)生原則,。

　　另外，暮春時(shí)節(jié)氣溫漸升,，女士們衣衫漸減,，又是時(shí)候?qū)p肥美體提上日程,。日本美容協(xié)會(huì)曾將豆腐的美容效果徹底解析：“低卡路里”,，又有飽足感，富含可降 低脂肪的“大豆卵磷脂”,，優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉,，“大豆寡糖”則可促進(jìn)身體代謝、有效預(yù)防便秘,，“大豆異黃酮”使肌膚更加潤(rùn)澤透亮,，“維生素B族” 促進(jìn)代謝，可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”以及“具容易消化的特性”,，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān),，在身體狀態(tài)不佳時(shí)尤其推薦食用。

　　下面介紹三道美味的豆腐瘦身食譜：

　　牛奶豆腐湯 

　　豆腐100克,、牛奶200毫升,、水2碗，鹽,、蔥花各少許,。將水倒入鍋里，加入豆腐后煮開,，稍滾幾分鐘后倒入牛奶煮沸,，下鹽和蔥花調(diào)味即可食用。

　　黃金豆腐

　　豆腐100克,、咸蛋黃2個(gè),，蔥、鹽,、雞粉,、胡椒粉、油各適量,。豆腐切丁,，用鹽水焯一下，撈起后裝盤,；鍋內(nèi)放油,，下咸蛋黃碎炒散,，加適量鹽、雞粉,、胡椒粉翻炒1分鐘,；將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成,。

　　涼拌豆腐

　　豆腐200克,，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克,，辣椒油,、油、花椒油,、雞粉,、醬油、醋各適量,。將豆腐放沸水燙過切丁,，黃瓜洗凈切丁，木耳切丁,，用沸水燙 過,。把辣椒油、花椒油,、醬油,、醋、香油,、雞粉放碗調(diào)成調(diào)味汁,。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍,，再放木耳,，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，攪拌即可,。

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　　圖\文 小西

　　●靚湯心水

　　若怕魚肉腥，腌魚肉時(shí)可加少許白酒,。