食安局:有不少消費者認為葡萄表面上的一層“白霜”,可能是農藥殘留,食用前總是想通過各種方法將其洗掉,。不僅是葡萄表面有白霜,像李子,、藍莓,、冬瓜甚至甘蔗表面也有一層類似的白霜。這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,,也被稱為果粉,,它們屬于生物合成的天然物質,對人體完全無害,。這類化合物不溶于水,,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,,還是洗,、搓,都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉,。這層果粉還對水果有保護作用,,如葡萄表面上的果粉可以減少水分蒸發(fā),從而防止果實采摘后快速失水,皺縮,,對適用干旱環(huán)境有著積極作用,。
問:芒果在食用時應注意什么問題?
食安局:芒果樹屬于漆樹科,,果中含有果酸,、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質,,另外,,不完全成熟的芒果中海油醛酸,會對皮膚黏膜產生刺激從而引起過敏,。芒果過敏者在食用或接觸芒果后引起“芒果皮炎”,,基癥狀是嘴邊常常會出現(xiàn)紅、腫,、癢,,甚至是小皮疹,還有人嘴唇發(fā)麻,、喉嚨癢,;癥狀比較嚴重的嘴唇、口周,、耳朵,、頸部出現(xiàn)大片紅斑,甚至有較微水腫,,還伴有腹痛,、腹瀉等。“芒果皮炎”與芒果的品種及成熟度有關,,因此并非每天吃芒果都會發(fā)生皮炎,,也不缺乏接觸芒果皮等而引發(fā)皮膚病的患者。所以漆樹過敏者應慎用芒果,,以防人體出現(xiàn)過敏反應,。
問:水果催熟劑會讓孩子提前發(fā)育?
食安局:水果催熟劑是植物的激素,,它和人體的生長激素——動物激素,,從化學結構到生理功能都不一樣,所以水果催熟劑會讓孩子提前發(fā)育是錯誤的說法,。果農和商販催熟劑的添加濃度是很低的(因為很低的量就能達到效果,,過量添加只會增加成本,沒有額外好處),。消費者吃乙烯利處理過的水果對健康不會有影響,,因為乙烯利在水中就會分解變成乙烯,,多余的乙烯會揮發(fā)到空氣當中,并不會在水果中殘留,。