原材料：

豬頸肉300克,、火龍果半個(gè),、罐頭黃桃一塊,、青甜椒3/1個(gè)、即食大杏仁約10顆。鹽,、生抽,、老抽,、蠔油,、糖、芝麻油,、花生油,、生粉各適量。

做法：

1,、豬頸肉切條,，事先用適量鹽、生抽,、糖,、芝麻油、生粉腌制半小時(shí),。

2,、火龍果對半切開，取出半個(gè)果肉,，果皮留著備用,，果肉切成粒狀，備用,。

3,、青甜椒切開去心洗凈，和黃桃一起切成和火龍果肉相等大小的粒狀,，備用,。

4、鍋內(nèi)放入少許的花生油,，放入事先腌好的豬頸肉,，中火爆炒至豬頸肉出油并表面金黃。

5,、加入青甜椒粒翻炒片刻,，再加適量的生抽,、老抽、鹽,、和蠔油,，炒均。

6,、最后放入火龍果肉和黃桃肉,、大杏仁,，快速翻炒均勻即可出鍋裝在火龍果外殼里,。

39食神支招

1 堅(jiān)果食用的最佳時(shí)間。最佳時(shí)間為飯中吃,。這是因?yàn)轱埡蟪詴?huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過量,。飯中吃堅(jiān)果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感,，特別是大杏仁,、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅(jiān)果,，效果最好,。

2 堅(jiān)果食用方式。堅(jiān)果可以切碎吃和整粒吃,，不過各有利弊,，因人而異。大杏仁整粒吃的時(shí)候,，飽腹感會(huì)比較強(qiáng),，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地緊密,，纖維含量高,，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢,，引起的血糖,、血脂的上升速度自然也會(huì)比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快,。如果磨成醬,，就更是如此。

3 堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值很高,，但因其油脂含量過高,，過多食用對高脂血癥、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病等患者有害,。此外，很多堅(jiān)果在炮制過程中,，會(huì)使用香料,，它們當(dāng)中有些成分會(huì)興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對心血管病人不利,。再者,，食鹽的使用，也會(huì)增加鈉潴留的機(jī)會(huì),，使人體血管張力增加,，加重心、腎負(fù)擔(dān),，使血壓升高,。因此老年人食用堅(jiān)果須限量。