他們對隨機抽取的張坊村中老年村民進行測量血壓和膳食攝入量調(diào)查后,，最終選取132 例作為研究對象，發(fā)現(xiàn)該村中老年高血壓患病率高達59.1%,。

　　分析結(jié)果表明,，碳水化合物攝入占總能量比例大于或等于60%時，高血壓患病率明顯增加,，且以收縮壓升高為顯著,，這與蛋白質(zhì)和脂肪攝入量的減少有關(guān)。

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，農(nóng)民的溫飽問題已基本解決,，但邊遠山區(qū)農(nóng)民以糧食為主的現(xiàn)象仍很普遍，造成了他們碳水化合物攝入比例高,，進而對高血壓患病率產(chǎn)生影響,。國外研究表明，適當減低碳水化合物的攝入比例,，用蛋白質(zhì)或脂肪來替代部分碳水化合物的攝入量,，可以降低受試者的血壓。

　　營養(yǎng)專家認為,，經(jīng)濟相對落后地區(qū)的人群,，因蛋白質(zhì)和脂肪攝入量較少，適當提高副食和油脂類的攝入量,，有利于高血壓病的防控,。所以，“牛奶計劃”,、“大豆計劃”等不僅對中小學生有利,，對防治偏遠山區(qū)居民的高血壓患病率同樣有利。