山藥是老百姓喜愛的藥用食品,，味道甜潤,，性平和,，歸肺,、脾,、腎三經,。主要功效為補脾止瀉,，養(yǎng)肺寧嗽,，固腎益精，養(yǎng)陰止渴,。主治范圍為脾虛泄瀉,，食少浮腫；肺虛咳喘,，消渴,；腎虛尿頻，遺精,，帶下,；外可治療癰腫、瘰疬等,。山藥既是一味補益良藥,，又是常用的藥膳原料。

藥理研究

現(xiàn)代研究表明,，山藥含有人體不可缺少的氨基酸,、蛋白質、多糖,、鈣,、磷、鐵,、維生素等多種營養(yǎng)物質,。臨床實驗證明，山藥能增進食欲,，改善消化,，降低血糖，調節(jié)自主神經,，增強體質,。山藥含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,，具有特殊的保健作用,。它能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性,，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,；能減少皮下脂肪的堆積；能防止結締組織萎縮,，預防類風濕關節(jié)炎,、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

營養(yǎng)藥膳

1．山藥羊肉粥：

鮮山藥200克,，羊肉,、粳米各150克,。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊,，備用。將粳米下鍋,，加水煮之,，待米開花時，先下羊肉,，煮沸十幾分鐘后,，再下山藥，煮至湯稠肉香即可,；或加調料食之亦可,。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血,、健脾補腎,、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方,，尤適宜于小兒,、老年體虛氣弱者。

2．山藥炒蛋：

鮮山藥250克,，雞蛋2只,。山藥去皮洗凈，切片,；雞蛋磕破,，打勻。將鍋內油加熱七成熱時,，放人生姜絲,，煸至香氣大出，下山藥片,，炒至軟,，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊,，待結成塊,，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下,，即可食用,。本品味美可口，健脾開胃,，可增加食欲,。

3．山藥黃瓜粥：

懷山藥60克,，黃瓜150克，糯米50克,。先將懷山藥加工成細粉,；黃瓜洗凈，榨汁,；糯米加水煮粥,，粥將成時，加入山藥粉,、黃瓜汁,，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用,，適宜于美容健身,。

養(yǎng)生經驗方

1．珠玉二寶粥：

生山藥、生薏苡仁各60克,，柿霜餅24克,。上三味，先將山藥,、薏苡仁搗成粗渣,，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎,，調入溶化,，隨意食之。此粥健脾養(yǎng)肺,，主治肺脾陰虛,，飲食懶進，虛勞咳嗽,，并治一切陰虛之證,。

2．六元解毒湯：

懷山藥30克，人參5克,，蓮子,、薏苡仁各 20克，芡實,、茯苓各15克,。將以上藥物放入鍋內，加水500毫升,，煎取 200毫升,，濾出；再加水500毫升,，煎取200毫升,。將兩次藥液混合后分兩次服用,。本方功能健脾益氣補虛勞，可用于慢性胃炎,、胃下垂及久病身體虛弱,、不思飲食者。

3．山藥湯：

山藥,、黃芪,、熟地各15克，遠志12克,，石菖蒲10克,。水煎服,，每日煎服兩次,。亦可按此方比例酌情擴大用量，將諸藥烘干,，研為細粉,，煉蜜為丸，每次8克,，早晚空腹各服1次,，溫開水送下。本方能補氣養(yǎng)陰,、寧神益智,，可用于神經衰弱、精神不振,、失眠健忘,、氣短乏力等。


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