消毒滅菌溫度不是越高越安全 
 
 
 
　　目前,，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類(lèi),。前者是采用135-152攝氏度的高溫將牛奶

中的細(xì)菌全部殺死； 后者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,，而將牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌

保留下來(lái),。
　　有人認(rèn)為超高溫滅菌奶更安全，其實(shí)不然,。因?yàn)?，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高

溫下甚至?xí)够?，所以超高溫滅菌奶并非是最好的選擇,；巴氏消毒法不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，且滅菌率可達(dá)

97.3-99.9%,，只要將牛奶置于4-8攝氏度的溫度下,，所殘存的少量細(xì)菌會(huì)被有效抑制，不會(huì)影響人體健康,。

　　超高溫滅菌奶保質(zhì)期比較長(zhǎng),，通常可達(dá)6個(gè)月-9個(gè)月,，故有人稱(chēng)其為保久奶和長(zhǎng)壽奶,；巴氏消毒奶的保質(zhì)

期是7天到15天,，最長(zhǎng)不超過(guò)16天，存放時(shí)間較短,，且必須置于4-7攝氏度的溫度之下,，對(duì)存放的條件要求較高

。

　　怎樣區(qū)分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢,？除通過(guò)保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)區(qū)分外,，還可根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)志來(lái)鑒別，正規(guī)廠

家的產(chǎn)品包裝上會(huì)注明“超高溫滅菌消毒”或“巴氏消毒”的字樣,。

　　目前市面上的奶粉都采用超高溫滅菌加工而成,，液態(tài)的超高溫滅菌奶都采用紙盒包裝，而巴氏消毒奶均為

液態(tài)奶,，多采用瓶裝,，不過(guò)近期市面上也出現(xiàn)了紙盒包裝的巴氏消毒奶。


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