消毒滅菌溫度不是越高越安全 
 
 
 
　　目前,，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是采用135-152攝氏度的高溫將牛奶

中的細(xì)菌全部殺死,； 后者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,，而將牛奶中對人體有利的細(xì)菌

保留下來。
　　有人認(rèn)為超高溫滅菌奶更安全,，其實(shí)不然,。因?yàn)椋Ｄ痰臓I養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞,，其中的乳糖在高

溫下甚至?xí)够?，所以超高溫滅菌奶并非是最好的選擇；巴氏消毒法不會破壞牛奶的營養(yǎng)成分,，且滅菌率可達(dá)

97.3-99.9%,，只要將牛奶置于4-8攝氏度的溫度下，所殘存的少量細(xì)菌會被有效抑制,，不會影響人體健康,。

　　超高溫滅菌奶保質(zhì)期比較長，通?？蛇_(dá)6個(gè)月-9個(gè)月,，故有人稱其為保久奶和長壽奶；巴氏消毒奶的保質(zhì)

期是7天到15天,，最長不超過16天,，存放時(shí)間較短，且必須置于4-7攝氏度的溫度之下,，對存放的條件要求較高

,。

　　怎樣區(qū)分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢？除通過保質(zhì)期長短來區(qū)分外,，還可根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)志來鑒別,，正規(guī)廠

家的產(chǎn)品包裝上會注明“超高溫滅菌消毒”或“巴氏消毒”的字樣。

　　目前市面上的奶粉都采用超高溫滅菌加工而成,，液態(tài)的超高溫滅菌奶都采用紙盒包裝,，而巴氏消毒奶均為

液態(tài)奶，多采用瓶裝,，不過近期市面上也出現(xiàn)了紙盒包裝的巴氏消毒奶,。


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