常吸二手煙 胡蘿卜能讓肺更年輕
胡蘿卜,、紅薯、甜瓜以及菠菜,、甘藍等食物可以保護你的肺,，尤其對于吸煙或經(jīng)常吸二手煙的人來說，這些食物能夠減緩肺部功能退化,，起到讓肺更年輕的作用,。這是法國最新一期《胸腔》雜志上的文章所指出的。

這篇文章的作者——法國衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所的專家測試了1194名年齡在20—44歲的成年人的肺功能,，以及他們血液中維生素A,、維生素E和β—胡蘿卜素的含量。研究結(jié)果顯示,，在為期8年的時間里,，那些血液中β—胡蘿卜素含量較高的人，肺功能退化程度較小,。此外,，在每天至少抽20支煙的人中，血液中β—胡蘿卜素和維生素E水平較高的人,，肺功能退化較慢,。

β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一種,，它在胡蘿卜、紅椒,、紅薯,、南瓜、菠菜,、甘藍,、海藻、甜瓜,、杏,、桃、芒果等果蔬中大量存在,。其中,，胡蘿卜不僅β—胡蘿卜素含量高，而且在日常生活中食用最普遍,，因此成為補充β—胡蘿卜素的最好來源,。

要保證胡蘿卜中的β—胡蘿卜素能被人體真正消化、吸收,、利用,，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大關(guān)系。實驗表明,，如果烹調(diào)時減少胡蘿卜與空氣的接觸,，β—胡蘿卜素的保存率可高達97%。因此,，炒胡蘿卜時最好蓋上鍋　蓋,，或者采用高壓鍋燉、煮的方法,。此外,，由于β—胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，也就是說只能溶解于油脂之中,，因此,，烹調(diào)胡蘿卜時用較多的食用油，β—胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達90%,。

除了保護肺部以外,，多吃胡蘿卜還能起到其他的保健作用。美國最近一項研究證實：每天吃兩根胡蘿卜,，可使血液中的膽固醇含量降低10%—20%;每天吃三根,，則對預(yù)防心臟病和腫瘤有一定功效。

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