準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：100分鐘
特色：雖說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上什么樣的新鮮蔬菜都有,，但只有見到白菜的時(shí)候，才覺(jué)得冬天真的來(lái)了,。做出一道好吃的菜并不在于選料多么復(fù)雜,。比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧,，做出來(lái)也會(huì)讓每個(gè)人都能吃得心滿意足,。
主料：豬排骨 300g 白菜 150g
輔料：蔥段 15g 姜片 15g 枸杞 10g
調(diào)料：鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許
做法：
1.將排骨剁成小段，洗凈,，白菜洗凈切成5cm左右的長(zhǎng)段,。2.將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫,，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味,。3.將排骨放入鍋中，倒入適量清水,，加入姜片,、蔥段、枸杞,、少許醋和料酒煮至排骨熟,。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時(shí)間，并去除腥味,，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多,，以免排骨變味,。4.然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會(huì)兒,。 5.最后可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放鹽調(diào)味,，再點(diǎn)上少許香油即可。
溫馨提示：
這道菜本身就有排骨的鮮味,，而且湯汁充足,，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來(lái)，然后按照自己的口味單獨(dú)在碗中調(diào)味,，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了,。
枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片,，烏雞1只,。
做法：
1.將烏雞洗凈，去毛,、去內(nèi)臟,，放入沸水中滾5分鐘，撈起,，用水洗凈,，瀝干水。
2.杞子用溫水浸透,，用水洗凈,，瀝干水。
3.紅棗和生姜用水洗凈,。紅棗去核;刮去姜皮,，切2片。
4.瓦煲內(nèi)加入清水,，先用猛火對(duì)水開,，然后放入以上材料，等水再開,，改用中火煲3小時(shí),。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸,，其蛋白質(zhì),、維生素B2、煙酸,、維生素E,、磷、鐵,、鉀,、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少,。食用烏雞可以提高生理機(jī)能,、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨,。對(duì)防治骨質(zhì)疏松,、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,。
適合一切身體者,，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳,。
核桃肉煲牛月展湯
用料：牛月展450克,，核桃肉80克，淮山20克,，杞子2湯匙,，姜1片，龍眼肉1湯匙,。
做法：
1.核桃肉放入鍋中(不用油),，慢火炒5分鐘取出?；蛘叻湃肟緺t,，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味,。
2.淮山,、杞子、龍眼肉洗凈,。
3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,，撈起洗凈。
4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,，撈起洗凈,。
5.把適量水燒滾，放入牛月展,、核桃,、淮山、杞子,、龍眼肉,、姜煮開，慢火煲3個(gè)半小時(shí),，放鹽調(diào)味,。
溫馨提示：
核桃肉味甘、性溫,，可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘,、潤(rùn)腸通便,，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱,、陽(yáng)痿遺精,、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)。不過(guò),，核桃肉含油脂多,，多食令人惡心嘔吐，傷肺,，動(dòng)風(fēng),，咯血。因此,，有稀便,、腹瀉或者感冒風(fēng)寒者忌食。值得一提的是,，核桃不能與野雞肉,、酒同食。
燕窩瘦肉湯
做法一：
1.干燕窩用清水泡2小時(shí),，再轉(zhuǎn)用沸水浸至發(fā)軟,，揀出雜質(zhì);
2.銀耳用清水泡發(fā)好、洗凈;
3.瘦肉切2厘米見方的方塊,，用沸水焯過(guò)待用;
4.把瘦肉放入燉盅內(nèi),，加入瑤柱、姜片,、適量開水,，燉1小時(shí)后再加入燕窩、銀耳燉半小時(shí)即可,。
做法二：
1.將燕窩用水浸開,，揀凈備用。
2.將瘦肉和豬骨洗凈,。
3.將瘦肉和豬骨放沸水內(nèi),，一同煲煮。
4.煲約一小時(shí)半,，撈起豬骨,，放下燕窩同煲半小時(shí)，用鹽,、生抽調(diào)味,。
豬肉(瘦)：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)
和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,。燕窩：燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)細(xì)胞再生,，增強(qiáng)免疫能力,，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力,，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原,，可以養(yǎng)陰,，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏,、延緩衰老,，并且清虛熱，治虛損,，對(duì)咯血吐血,、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果,。