準備及烹飪時間：100分鐘

特色：雖說現在市場上什么樣的新鮮蔬菜都有,，但只有見到白菜的時候，才覺得冬天真的來了,。做出一道好吃的菜并不在于選料多么復雜,。比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧,，做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足,。

主料：豬排骨 300g 白菜 150g

輔料：蔥段 15g 姜片 15g 枸杞 10g

調料：鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許

做法：

1.將排骨剁成小段，洗凈,，白菜洗凈切成5cm左右的長段,。2.將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫,，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味,。3.將排骨放入鍋中，倒入適量清水,，加入姜片,、蔥段、枸杞,、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間,，并去除腥味,，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多,，以免排骨變味,。4.然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒,。 5.最后可根據個人愛好放鹽調味,，再點上少許香油即可。

溫馨提示：

這道菜本身就有排骨的鮮味,，而且湯汁充足,，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然后按照自己的口味單獨在碗中調味,，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了,。

枸杞紅棗烏雞湯

材料：杞子40克，紅棗20枚,，生姜2片,，烏雞1只。

做法：

1.將烏雞洗凈,，去毛,、去內臟,，放入沸水中滾5分鐘，撈起,，用水洗凈,，瀝干水。

2.杞子用溫水浸透,，用水洗凈,，瀝干水。

3.紅棗和生姜用水洗凈,。紅棗去核;刮去姜皮,，切2片。

4.瓦煲內加入清水,，先用猛火對水開,，然后放入以上材料，等水再開,，改用中火煲3小時,。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸,，其蛋白質,、維生素B2、煙酸,、維生素E,、磷、鐵,、鉀,、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少,。食用烏雞可以提高生理機能,、延緩衰老、強筋健骨,。對防治骨質疏松,、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,。

適合一切身體者,，尤其對體虛血虧、肝腎不足,、脾胃不健的人效果更佳,。

核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克,，杞子2湯匙,，姜1片，龍眼肉1湯匙,。

做法：

1.核桃肉放入鍋中(不用油),，慢火炒5分鐘取出?；蛘叻湃肟緺t,，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味,。

2.淮山,、杞子、龍眼肉洗凈,。

3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,，撈起洗凈。

4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,，撈起洗凈,。

5.把適量水燒滾，放入牛月展,、核桃,、淮山、杞子,、龍眼肉,、姜煮開，慢火煲3個半小時,，放鹽調味。

溫馨提示：

核桃肉味甘,、性溫,，可補腎固精、溫肺定喘,、潤腸通便,，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱,、陽痿遺精,、小便頻數、大便燥結,。不過,，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐,，傷肺,，動風,，咯血。因此,，有稀便,、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,，核桃不能與野雞肉,、酒同食。

燕窩瘦肉湯

做法一：

1.干燕窩用清水泡2小時,，再轉用沸水浸至發(fā)軟,，揀出雜質;

2.銀耳用清水泡發(fā)好、洗凈;

3.瘦肉切2厘米見方的方塊,，用沸水焯過待用;

4.把瘦肉放入燉盅內,，加入瑤柱、姜片,、適量開水,，燉1小時后再加入燕窩、銀耳燉半小時即可,。

做法二：

1.將燕窩用水浸開,，揀凈備用。

2.將瘦肉和豬骨洗凈,。

3.將瘦肉和豬骨放沸水內,，一同煲煮。

4.煲約一小時半,，撈起豬骨,，放下燕窩同煲半小時，用鹽,、生抽調味,。

豬肉(瘦)：豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)

和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,。燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生,，增強免疫能力,，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育,，病后復原,，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏,、延緩衰老,，并且清虛熱，治虛損,，對咯血吐血,、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果,。