首先,，湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽，不但會增加高血壓的風(fēng)險,，還容易引起肥胖,。為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯,。而在外就餐時,，不能掌握湯的咸度，最好告知服務(wù)員,，“只放一半的鹽”,。

　　其次，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,，也會溶出脂肪,、膽固醇和嘌呤等。專家表示,，許多人認(rèn)為魚,、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高,，因而不吃肉,，只喝湯?？伤麄儏s不知道,，嘌呤其實都溶在了湯中。特別是長時間熬制的“老火靚湯”,，嘌呤含量更高,。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸,，甚至痛風(fēng),。

　　長時間燉煮的湯,，嘌呤、脂肪含量非常高,，“三高”病人盡量少喝,。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失,，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高,，慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。

　　那么,，什么樣的湯才是健康的呢,？專家提醒，一是要淡,，少放鹽,。二是熬煮時間不能太長。三是熬肉湯前,，將肉類用沸水焯一下,，可有效減少嘌呤含量。