首先,，湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽,，不但會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，還容易引起肥胖,。為了避免喝湯時(shí)攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯,。而在外就餐時(shí),，不能掌握湯的咸度，最好告知服務(wù)員,，“只放一半的鹽”,。

　　其次，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí),，也會(huì)溶出脂肪,、膽固醇和嘌呤等,。專家表示，許多人認(rèn)為魚,、肉,、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉,，只喝湯,?？伤麄儏s不知道,，嘌呤其實(shí)都溶在了湯中。特別是長時(shí)間熬制的“老火靚湯”,，嘌呤含量更高,。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸,，甚至痛風(fēng),。

　　長時(shí)間燉煮的湯，嘌呤,、脂肪含量非常高,，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜,，煮得太久還會(huì)使蔬菜中營養(yǎng)素流失,，而湯中鉀和草酸鹽含量都會(huì)增高，慢性腎病患者喝了會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),。

　　那么,，什么樣的湯才是健康的呢？專家提醒,，一是要淡,，少放鹽。二是熬煮時(shí)間不能太長,。三是熬肉湯前,，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量,。