1、綠豆芽

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，綠豆芽除含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、膳食纖維,、多種維生素外，發(fā)芽過程中還能產(chǎn)生豐富的維生素C(干綠豆不含維生素C),。關(guān)于綠豆芽的通便減肥作用,，在中醫(yī)古籍中早有記載：綠豆芽性涼味甘,，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈,，還能調(diào)五臟,、利濕熱。適用于熱病煩渴,、大便秘結(jié)等癥,。綠豆芽宜用旺火快炒，炒時加點(diǎn)醋,，既可減少B族維生素的流失,，還可除去豆腥氣。與韭菜同炒或涼拌,，對便秘的治療功效更好,。綠豆芽應(yīng)市時，注意不要購買長得過長,、過肥且有氨味的,，那種可能是化肥催化而成的。此外,，綠豆芽性寒涼,，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　2,、魔芋

　　又稱作韶頭,、麻芋等，是我國傳統(tǒng)的植物性食品,。從營養(yǎng)的角度看,，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì),、低維生素,、高膳食纖維的食品。其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,，屬可溶性半纖維素,，它能吸收水分，增加糞便體積,，改善腸道菌相,，使腸內(nèi)細(xì)菌酵解產(chǎn)生低級脂肪酸，刺激腸蠕動,，這些都有利于排便,。華西醫(yī)科大學(xué)有關(guān)研究表明：便秘者食用魔芋能增加糞便含水量，縮短食物在腸道內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的時間和排便時間,，增加雙岐桿菌(腸道有益菌)的數(shù)量,。此外,，它還具有降血糖、降血壓,、降血脂,、減肥等功效。值得注意的是,，生魔芋有毒,，必須煎煮3小時以上才能食用，且每次食用量不宜過多,。

　　3,、空心菜

　　空心菜含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿,、果膠等食用纖維素，有治療便秘,、便血,、痔瘡的作用。

　　4,、萵苣

　　萵苣具有開通,、消積的作用，富含維生素C,、天然葉酸,、鐵，常食萵苣,，促進(jìn)腸蠕動,，預(yù)防便秘。

　　5,、韭菜

　　有“洗腸草”之稱,，它含有較多的粗纖維，且比較堅(jiān)韌,，不易被胃腸消化吸收,，促進(jìn)大腸蠕動，夏天建議偶爾食用,。性溫,，味甘辛，具有溫中行氣,、健胃提神,、溫腎陽、暖腰膝,、散淤解毒,、活血止血,、通便止瀉、調(diào)和臟腑等功效,。做主料可單炒,，也可水焯后涼拌。韭菜不宜多食,，以免上火,，胃虛有熱、陰虛火旺者忌食,。夏天的韭菜纖維過多,，不易被消化吸收，易引起胃腸不適,，胃病及大便稀溏者慎食,。

　　6、白蘿卜

　　生吃可促進(jìn)消化,，其辛辣的成分可促胃液分泌,，調(diào)整胃腸功能。另外,，所含豐富的粗纖維,，能促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢,。

　　7,、烏塌菜

　　又名塌棵菜、黑菜,，是白菜的一個變種,，葉色濃綠、肥嫩,，因塌地生長而得名,。主要分布在我國長江流域。烏塌菜秋季播種,，以經(jīng)霜雪后味甜美而著稱,，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維,、鈣,、鐵、維生素C,、維生素B1,、維生素B2、胡蘿卜素等，也被稱為“維生素”菜,。其中的膳食纖維,，對防治便秘有很好的作用。祖國醫(yī)學(xué)早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘,、平,、無毒。能滑腸,、疏肝,、利五臟。”常吃烏塌菜還可以增強(qiáng)人體抗病能力,，澤膚健美,。烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食,，清炒或加入肉絲,、火腿絲一起炒均可。

　　8,、芹菜

　　芹菜性涼,，味甘苦，具有醒腦健神,、潤肺止咳、破淤散結(jié),、消腫解毒,、通便降壓等功效。脾胃虛弱,、消化吸收不良,、大便稀溏不成形及消化性潰瘍患者宜少食芹菜。低血壓者也不宜多吃芹菜,。

　　9,、竹筍

　　性微寒，味甘,，具有利腸通便,、利膈爽胃、清熱消痰,、消渴益氣等功效,。單獨(dú)烹調(diào)味道不夠鮮美，且?guī)в袧逗吐樯喔?，?yīng)與葷食合烹,。脾虛便溏及消化道潰瘍者忌食。