1,、綠豆芽

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，綠豆芽除含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、膳食纖維、多種維生素外,，發(fā)芽過程中還能產(chǎn)生豐富的維生素C(干綠豆不含維生素C),。關(guān)于綠豆芽的通便減肥作用，在中醫(yī)古籍中早有記載：綠豆芽性涼味甘,，不僅能清暑熱,、通經(jīng)脈，還能調(diào)五臟,、利濕熱,。適用于熱病煩渴,、大便秘結(jié)等癥。綠豆芽宜用旺火快炒,，炒時(shí)加點(diǎn)醋,，既可減少B族維生素的流失,，還可除去豆腥氣,。與韭菜同炒或涼拌，對便秘的治療功效更好,。綠豆芽應(yīng)市時(shí),，注意不要購買長得過長、過肥且有氨味的,，那種可能是化肥催化而成的,。此外，綠豆芽性寒涼,，脾胃虛寒者不宜多吃,。

　　2、魔芋

　　又稱作韶頭,、麻芋等,，是我國傳統(tǒng)的植物性食品。從營養(yǎng)的角度看,，魔芋是一種低熱能,、低蛋白質(zhì)、低維生素,、高膳食纖維的食品,。其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，屬可溶性半纖維素,，它能吸收水分,，增加糞便體積，改善腸道菌相,，使腸內(nèi)細(xì)菌酵解產(chǎn)生低級脂肪酸,，刺激腸蠕動(dòng)，這些都有利于排便,。華西醫(yī)科大學(xué)有關(guān)研究表明：便秘者食用魔芋能增加糞便含水量,，縮短食物在腸道內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間和排便時(shí)間，增加雙岐桿菌(腸道有益菌)的數(shù)量,。此外,，它還具有降血糖、降血壓,、降血脂,、減肥等功效,。值得注意的是，生魔芋有毒,，必須煎煮3小時(shí)以上才能食用,，且每次食用量不宜過多。

　　3,、空心菜

　　空心菜含有大量的纖維素和半纖維素,、膠漿、果膠等食用纖維素,，有治療便秘,、便血、痔瘡的作用,。

　　4,、萵苣

　　萵苣具有開通、消積的作用,，富含維生素C,、天然葉酸、鐵,，常食萵苣,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘,。

　　5,、韭菜

　　有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維,，且比較堅(jiān)韌,，不易被胃腸消化吸收，促進(jìn)大腸蠕動(dòng),，夏天建議偶爾食用,。性溫，味甘辛,，具有溫中行氣,、健胃提神、溫腎陽,、暖腰膝,、散淤解毒、活血止血,、通便止瀉,、調(diào)和臟腑等功效。做主料可單炒，也可水焯后涼拌,。韭菜不宜多食,，以免上火，胃虛有熱,、陰虛火旺者忌食,。夏天的韭菜纖維過多，不易被消化吸收,，易引起胃腸不適,，胃病及大便稀溏者慎食。

　　6,、白蘿卜

　　生吃可促進(jìn)消化,，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸功能,。另外，所含豐富的粗纖維,，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，保持大便通暢。

　　7,、烏塌菜

　　又名塌棵菜,、黑菜，是白菜的一個(gè)變種,，葉色濃綠,、肥嫩，因塌地生長而得名,。主要分布在我國長江流域,。烏塌菜秋季播種，以經(jīng)霜雪后味甜美而著稱,，被視為白菜中的珍品,，因其中含有大量的膳食纖維、鈣,、鐵,、維生素C、維生素B1,、維生素B2,、胡蘿卜素等，也被稱為“維生素”菜,。其中的膳食纖維,，對防治便秘有很好的作用。祖國醫(yī)學(xué)早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平,、無毒,。能滑腸、疏肝,、利五臟,。”常吃烏塌菜還可以增強(qiáng)人體抗病能力，澤膚健美,。烏塌菜口感清新爽脆,，最適合炒食，清炒或加入肉絲,、火腿絲一起炒均可,。

　　8、芹菜

　　芹菜性涼,，味甘苦,，具有醒腦健神、潤肺止咳,、破淤散結(jié),、消腫解毒、通便降壓等功效,。脾胃虛弱,、消化吸收不良、大便稀溏不成形及消化性潰瘍患者宜少食芹菜,。低血壓者也不宜多吃芹菜,。

　　9、竹筍

　　性微寒,，味甘,，具有利腸通便、利膈爽胃,、清熱消痰,、消渴益氣等功效。單獨(dú)烹調(diào)味道不夠鮮美,，且?guī)в袧逗吐樯喔?，?yīng)與葷食合烹。脾虛便溏及消化道潰瘍者忌食,。