說起如今最流行的菜，水煮魚烤雞翅都得讓路,，這個獎當仁不讓頒給麻辣香鍋,。“去年，川菜受歡迎率一直下滑,，麻辣香鍋卻異軍突起火了起來,。”中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆感慨。

　　麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒,、麻椒,、香葉等，雖能很好地刺激食欲,，但大都屬溫熱性質(zhì),。“最好搭配新鮮蔬菜，有清涼,、解毒,、去火的作用，此外,，還可多選擇菌類和豆制品,，均衡營養(yǎng)。一般來說,，肉：素的比例在1∶2較適合,，可保證酸堿平衡。”中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明建議,。芹菜,、青筍、白蘿卜都是首選,，大白菜小白菜等,，也可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂,，不太適合放在麻辣香鍋中吃,。

　　此外，多吃海帶可減少脂肪積存,。還可選擇1—2種蘑菇,，如平菇、草菇,、鮮香菇等,。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺,，比單純味精的鮮味要好,，且不會口渴。      

　　選葷菜的時候,，記者留意到,，大多數(shù)人都選擇魚丸、火腿腸,、午餐肉等加工肉制品,。而從營養(yǎng)角度來說，最好還是選擇雞翅,、魷魚等純?nèi)馐称?。劣質(zhì)的魚丸、午餐肉成分基本上是淀粉,，沒什么營養(yǎng),，還會增加熱量攝入。而魷魚中含有豐富的鈣,、磷,、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益,。魷魚中大量?；撬幔删徑馄?，恢復視力,，改善肝臟功能，是一種健康的低熱量食品,，尤其適合油多味重的麻辣香鍋,。

　　此外，大家在吃香鍋的時候,，不妨要一小碟醋,，邊蘸邊吃，不僅口味更加鮮美,，還能發(fā)揮去油解膩的作用