雖然小寒時節(jié)是“進補”的最佳時期,，但進補并非吃大量的滋補品就可以了,，一定要有的放矢。這個時候選擇可清淡可重口味的海鮮作為食材就最合適不過了。本期39料食如神教給你的,，就是用海鮮作為原材料的幾款菜式。今天教給各位的是,，田園蔬菜海鮮粥,。
主題 田園蔬菜海鮮粥
原材料：
干香菇、玉米,、蝦適量,，食鹽、雞精,、香油,、細香蔥、白胡椒,、白糖若干,。
做法：
1 將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼后,，從背部剔除砂線,。
2 將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉,，糖和姜絲腌制10分鐘,，泡發(fā)的香菇洗凈切絲。
3 鍋中倒入清水,，大火燒開后,，倒入米用勺子攪散，半蓋鍋蓋,，用中小火煮25分鐘左右,。此時湯汁泛白，米粒稍粘,，倒入香菇絲煮5分鐘
4 倒入玉米粒,、腌制好的鮮蝦和姜絲，繼續(xù)小火煮,。2分鐘后關(guān)火放鹽,，雞精和香油調(diào)味。
39食神支招：
1 做這款粥有幾個技巧,。香菇需用溫水充分泡發(fā),，如果時間來不及，也可借助微波爐,，短時間內(nèi)將香菇泡發(fā),；鮮蝦提前用調(diào)料腌制，可以使蝦肉更加入味,；米飯放入鍋中后,，用小火煮,，且鍋蓋不要蓋嚴，以免溢出,；此款粥也可用現(xiàn)煮的米粥來做,，但用時會稍長一些。
2 選鮮菇看全身,。選鮮菇時,，菌蓋、菌桿都得挑,。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整,，菌蓋下卷，菌肉肥厚,，菌褶白色整齊,，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好,；菌柄短粗鮮嫩,，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑,、菌褶有褐斑則不宜食用,。