雖然小寒時(shí)節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)期，但進(jìn)補(bǔ)并非吃大量的滋補(bǔ)品就可以了,，一定要有的放矢,。這個(gè)時(shí)候選擇可清淡可重口味的海鮮作為食材就最合適不過了。本期39料食如神教給你的,，就是用海鮮作為原材料的幾款菜式,。今天教給各位的是，田園蔬菜海鮮粥,。
主題 田園蔬菜海鮮粥
原材料：
干香菇,、玉米、蝦適量,，食鹽,、雞精、香油,、細(xì)香蔥,、白胡椒、白糖若干,。
做法：
1 將香菇用40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí),，鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線,。
2 將鮮蝦放入碗中,，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘,，泡發(fā)的香菇洗凈切絲,。
3 鍋中倒入清水,，大火燒開后，倒入米用勺子攪散,，半蓋鍋蓋,，用中小火煮25分鐘左右。此時(shí)湯汁泛白,，米粒稍粘,，倒入香菇絲煮5分鐘
4 倒入玉米粒、腌制好的鮮蝦和姜絲,，繼續(xù)小火煮,。2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味,。
39食神支招：
1 做這款粥有幾個(gè)技巧,。香菇需用溫水充分泡發(fā)，如果時(shí)間來不及,，也可借助微波爐,，短時(shí)間內(nèi)將香菇泡發(fā)；鮮蝦提前用調(diào)料腌制,，可以使蝦肉更加入味；米飯放入鍋中后,，用小火煮,，且鍋蓋不要蓋嚴(yán)，以免溢出,；此款粥也可用現(xiàn)煮的米粥來做,，但用時(shí)會(huì)稍長一些。
2 選鮮菇看全身,。選鮮菇時(shí),，菌蓋、菌桿都得挑,。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整,，菌蓋下卷，菌肉肥厚,，菌褶白色整齊,，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好,；菌柄短粗鮮嫩,，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑,、菌褶有褐斑則不宜食用,。