雖然小寒時節(jié)是“進補”的最佳時期,,但進補并非吃大量的滋補品就可以了,,一定要有的放矢。這個時候選擇可清淡可重口味的海鮮作為食材就最合適不過了。本期39料食如神教給你的,,就是用海鮮作為原材料的幾款菜式。今天教給各位的是,,田園蔬菜海鮮粥,。
主題 田園蔬菜海鮮粥
原材料:
干香菇、玉米,、蝦適量,,食鹽、雞精,、香油,、細香蔥、白胡椒,、白糖若干,。
做法:
1 將香菇用40度的溫水浸泡2個小時,鮮蝦去外殼后,,從背部剔除砂線,。
2 將鮮蝦放入碗中,撒入胡椒粉,,糖和姜絲腌制10分鐘,,泡發(fā)的香菇洗凈切絲。
3 鍋中倒入清水,,大火燒開后,,倒入米用勺子攪散,半蓋鍋蓋,,用中小火煮25分鐘左右,。此時湯汁泛白,米粒稍粘,,倒入香菇絲煮5分鐘
4 倒入玉米粒,、腌制好的鮮蝦和姜絲,繼續(xù)小火煮,。2分鐘后關(guān)火放鹽,,雞精和香油調(diào)味。
39食神支招:
1 做這款粥有幾個技巧,。香菇需用溫水充分泡發(fā),,如果時間來不及,也可借助微波爐,,短時間內(nèi)將香菇泡發(fā),;鮮蝦提前用調(diào)料腌制,可以使蝦肉更加入味,;米飯放入鍋中后,,用小火煮,,且鍋蓋不要蓋嚴,以免溢出,;此款粥也可用現(xiàn)煮的米粥來做,,但用時會稍長一些。
2 選鮮菇看全身,。選鮮菇時,,菌蓋、菌桿都得挑,。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整,,菌蓋下卷,菌肉肥厚,,菌褶白色整齊,,干凈干爽,菌蓋以3-6厘米為好,;菌柄短粗鮮嫩,,大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑,、菌褶有褐斑則不宜食用,。
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