隨著氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮,、口味重,、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。
　　據(jù)悉,，37歲的田女士過分“迷戀”火鍋,，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋,，更愛喝熱湯,，即使?fàn)C嘴也硬吞咽入喉，結(jié)果導(dǎo)致吞咽不暢,，喉嚨總感覺有堵塞,、哽噎感，吃熱,、酸,、辣等刺激性食物時痛感明顯加重，去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌,。
　　記者就此采訪了江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科肖斌副主任醫(yī)師,，肖斌表示，田女士患上此癥很可能與長期食用燙食,、無辣不歡有關(guān),。
　　過燙食物破壞黏膜屏障
　　眾多研究顯示，進(jìn)食過燙食物會增加口腔,、食道以及胃腸道疾病的發(fā)生幾率,。肖斌說,，不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內(nèi)壁,，它都由黏膜組成,，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃,，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激,，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷,。
　　黏膜初次“受傷”時表現(xiàn)為水腫,、充血，甚至黏膜下的組織發(fā)生改變,，而經(jīng)常吃火鍋,、麻辣燙等刺激性食物，會周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜,，且往往是黏膜尚未修復(fù),，就又遭重創(chuàng)。
　　長期反復(fù)刺激,，人體食管“黏膜屏障”被破壞,，會使得水腫的黏膜發(fā)生異形性改變、不典型增生,，最終導(dǎo)致癌變,。
　　吞咽不暢要當(dāng)心
　　據(jù)江蘇省腫瘤醫(yī)院副院長、江蘇省抗癌協(xié)會食管癌專業(yè)委員會主任委員張勤介紹,，食管癌是發(fā)生在食管黏膜上皮的惡性腫瘤,，其發(fā)病原因與多種因素相關(guān)，除了食管癌本身存在一定的遺傳易感因素外,，大部分患者都有長期的不良飲食習(xí)慣,。
　　吃飯時打嗝，偶爾出現(xiàn)一兩次沒關(guān)系,，如果反復(fù)出現(xiàn),，就要小心了。很多食管癌患者最早的癥狀都是反復(fù)的吞咽后出現(xiàn)哽噎或者胸骨后燒灼感,、針刺感,。
　　張院長介紹，食管的其他疾病如胃食管反流,、食管賁門失弛緩癥,、食管炎、食管良性狹窄等也可出現(xiàn)進(jìn)食哽噎和胸骨后燒灼或針刺感，因此并不能說有了上述癥狀就患有食管癌,，但出現(xiàn)這些癥狀就一定要到醫(yī)院檢查,，排除食管癌的可能。此外,，有食管癌家族史的人群也應(yīng)該定期做檢查,。
　　邊喝酒邊抽煙，最傷食道
　　專家指出,，良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣,，是預(yù)防病癥的最好方式。肖斌建議,，首先,，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物,。

　　如火鍋麻辣燙等食物,，濃湯的溫度可高達(dá)90℃-100℃，立馬下咽容易燙傷口腔,、舌部,、食道以及胃黏膜,，久而久之可誘發(fā)癌變,，因此此類食物應(yīng)盡量少吃。此外,，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”,，白開水也待接近室溫時再飲用為佳。
　　其次,，不提倡飲酒和吸煙,，酒精對于任何黏膜都是強烈的刺激，另外,，飲酒的過程中抽煙還會將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道,，當(dāng)酒精刺激黏膜導(dǎo)致充血時，煙草的致癌物質(zhì)會更加劇對黏膜的刺激,，誘發(fā)癌變,。
　　最后，飲食中應(yīng)避免攝入亞硝胺等致癌物質(zhì),，因此要少食或不食隔夜蔬菜,、腐爛水果、發(fā)霉食物,、市售咸魚肉,、腌菜以及各類炸烤食品。