為進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管,，促進餐飲連鎖企業(yè)認真落實餐飲安全各項管理制度，不斷提升餐飲安全管理水平,，2012年5月11日,，國家食品藥品監(jiān)督管理局組織召開餐飲連鎖企業(yè)食品安全管理座談會。中國烹飪協(xié)會,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會及13家餐飲連鎖企業(yè)負責人參加了座談,。

　　座談會上，相關(guān)行業(yè)協(xié)會和餐飲連鎖企業(yè)介紹了貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的通知》的工作進展,、存在的主要問題以及下一步工作計劃,。

　　會議認為，國家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)通知印發(fā)后,，有關(guān)行業(yè)協(xié)會和餐飲連鎖企業(yè)迅速行動,、積極學習，突出依法管理與誠信經(jīng)營,，嚴格履行食品安全主體責任,，取得了階段性成果。

　　會議要求,，餐飲連鎖企業(yè)要嚴格依照法律,、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負責,，保證食品安全,，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任,。一是做依法經(jīng)營的示范者,。餐飲連鎖企業(yè)要嚴格按照餐飲安全管理的各項制度要求，強化食品安全管理體系建設和經(jīng)營過程管理,，定期檢查各經(jīng)營門店,、中央廚房或配送中心食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患,。二是做科學管理的引領(lǐng)者,。餐飲連鎖企業(yè)應當牢固樹立安全發(fā)展的理念，注重全程管理,、精細管理,、科學管理，積極探索先進的食品安全管理機制和方式方法,，自覺提高食品安全管理標準和要求,，不斷提升食品安全管理水平。三是做履行社會責任的實踐者,。餐飲連鎖企業(yè)應當積極履行保證食品安全的社會責任,，對消費者負責，對社會公眾負責,。四是做誠信文化的弘揚者,。餐飲連鎖企業(yè)應進一步增強誠信意識，恪守職業(yè)道德,，嚴格自律經(jīng)營,，不以任何夸大、虛假手段誤導或欺騙消費者,，做誠信自律文化的弘揚者,。

　　會議強調(diào)，餐飲連鎖企業(yè)要按照餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理的要求,，積極爭創(chuàng)餐飲服務食品安全優(yōu)秀等級,；按照餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設的指導意見，積極開展示范企業(yè)創(chuàng)建,，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用,。(愛寶網(wǎng))