越來越多的人開始關(guān)注日常飲食的防病抗癌作用。哈醫(yī)大三院藥學(xué)部副主任董梅曾負(fù)責(zé)“東北常見蔬菜提取物對抑制腫瘤細(xì)胞增殖作用及抗氧化活性影響的研究”,，她的研究結(jié)果顯示：西蘭花,、洋蔥、草莓,、蘋果等10種果蔬具有非常強(qiáng)的抗腫瘤效果,，是我們?nèi)粘ｏ嬍持械?ldquo;抗癌衛(wèi)士”。

　　董梅曾在兩年多的時間里對20多種蔬菜水果進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),。以西蘭花為代表的十字花科類蔬菜,，多酚含量高，抗氧化能力強(qiáng),，有特別好的抗癌效果,。其次是洋蔥、胡蘿卜,、青椒,、地瓜和土豆。

　　我們?nèi)粘Ｊ秤昧亢艽蟮耐炼?，其中的黃酮成分特別高,，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，但董梅不建議吃油炸的,，蒸著吃或者烘烤后食用效果最好,。在該項(xiàng)目選取的水果實(shí)驗(yàn)中，berry(莓)類的水果抗癌效果最為明顯,，例如草莓的綜合抗氧化能力最高,。但針對于乳腺癌來說，蘋果的抗癌活性是最強(qiáng)的,。董梅建議,，在吃蘋果時，最好是清洗干凈后帶皮一起吃。除此之外,，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，藍(lán)莓、桔子,、菠蘿,、提子等水果也都具有一定的抗癌活性。

　　董梅建議盡量選擇應(yīng)季的食材,，不吃或盡量少吃反季節(jié)果蔬,，她還對人們飲食中存在的誤區(qū)提出了專業(yè)意見。

　　誤區(qū)一：生吃最營養(yǎng)

　　有人說能生吃的食物盡量不要煮熟吃,。董梅說：“在烹飪時，只要避免長時間高溫,，營養(yǎng)就不會被破壞,，并且更容易被人體消化吸收。在選擇食物時,，盡量選擇當(dāng)?shù)貞?yīng)季的食物,。”

　　誤區(qū)二：胡蘿卜必須用油炒

　　有人認(rèn)為，胡蘿卜必須跟油脂接觸后,，營養(yǎng)才能被吸收,。董梅告訴記者：“其實(shí)這些都不是絕對的，因?yàn)槟阍诔云渌澄锏臅r候已經(jīng)含有脂類,，所以,，不必非得把胡蘿卜用油炒了以后再吃。此外,，胡蘿卜除了用油炒,，還可以用橄欖油涼拌著吃，夏天吃還特別清口,，營養(yǎng)也不會被破壞,。”

　　誤區(qū)三：果蔬打汁更易吸收

　　很多人都喜歡把水果打成汁來喝，認(rèn)為這樣利于營養(yǎng)吸收,。董梅說,，我們還是推薦以自然的方式，靠人體自身調(diào)節(jié)最好,，如果總是喝果汁,，對于胃的吸收也不是特別好，要相信自身的消化能力,。董梅建議,，晚上最好少吃維生素c含量高的水果，比如桔子,、柚子不適合晚上吃,，酸性過強(qiáng),，會影響營養(yǎng)吸收，水果最好白天吃,。每個人一天都要保證足夠量的食物,，這個量包括數(shù)量和質(zhì)量。吃的過少,，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,；吃的過多，會造成機(jī)體負(fù)擔(dān),，無法代謝,。對于量的把握，以自身舒適感覺為主,。