春天咋飲食,，食品安全專家支幾招：

　　食用土豆要謹(jǐn)慎：如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對避免食用,。食用發(fā)芽的土豆時,，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用,，烹調(diào)時適量使用醋也能起到減少龍葵堿,、避免中毒的作用。

　　烹飪扁豆要細(xì)心：烹調(diào)四季豆和扁豆時,，一定要徹底做熟(以無豆腥味,、顏色變?yōu)榘稻G為宜)，同時,，扁豆做熟后不宜久放,，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用黃花要當(dāng)心：食用鮮黃花菜時,，應(yīng)當(dāng)先用開水焯一下,，在水中充分浸泡、沖洗,，以便去除其中所含的秋水仙堿,。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多,。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色,、出現(xiàn)霉點時應(yīng)嚴(yán)禁食用,，在外面購買甘蔗汁時應(yīng)選擇新鮮、現(xiàn)榨的,，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售,。

　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時,，應(yīng)采摘平時熟知的野菜,，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒,。有些野菜中含有光敏物質(zhì),，食用后再曬太陽會出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此,，平時對植物和花粉過敏者,，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽,，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時到醫(yī)院就診,。

　　小心吃魚防中毒：秋刀魚等容易引發(fā)過敏癥狀，含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類,，如鮐魚,、青魚、沙丁魚,、秋刀魚等,。這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用,，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)秋刀魚素,。組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)，中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴張,。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時,，特點是發(fā)病快，癥狀輕,，恢復(fù)快,，少有死亡。另外,，河豚魚含河豚毒素,，禁止食用。

　　除了食用有毒野菜,、霉變甘蔗,、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高,，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的案例也明顯上升,。人們?nèi)粘?yīng)注意食物的保存,，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。

　　中毒該咋辦,，食品安全專家告訴您：

　　食物中毒后,，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水,，以補充缺失的水分,。癥狀較重者，應(yīng)及時到醫(yī)院就診,，對癥處理,。

　　一般來說，食物中毒后可先采用簡易方法催吐(如用手指,、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部),，以便減少有毒物質(zhì)的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應(yīng)注意消除腦水腫,、改善腦血循環(huán),。