春天咋飲食，食品安全專(zhuān)家支幾招：

　　食用土豆要謹(jǐn)慎：如果土豆發(fā)芽較多,、皮肉變色應(yīng)絕對(duì)避免食用,。食用發(fā)芽的土豆時(shí)，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去,，燒熟后再食用,，烹調(diào)時(shí)適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。

　　烹飪扁豆要細(xì)心：烹調(diào)四季豆和扁豆時(shí),，一定要徹底做熟(以無(wú)豆腥味,、顏色變?yōu)榘稻G為宜)，同時(shí),，扁豆做熟后不宜久放,，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用黃花要當(dāng)心：食用鮮黃花菜時(shí),，應(yīng)當(dāng)先用開(kāi)水焯一下,，在水中充分浸泡、沖洗,，以便去除其中所含的秋水仙堿,。同時(shí)，鮮黃花菜也不宜食用過(guò)多,。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色,、出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁食用，在外面購(gòu)買(mǎi)甘蔗汁時(shí)應(yīng)選擇新鮮,、現(xiàn)榨的,，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。

　　食用野菜多留心：野菜的種類(lèi)比較多,，人們自行在野外采摘時(shí),，應(yīng)采摘平時(shí)熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜,，以免發(fā)生食物中毒,。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽(yáng)會(huì)出現(xiàn)“植物性日光疹”,，因此，平時(shí)對(duì)植物和花粉過(guò)敏者,，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽(yáng),，發(fā)現(xiàn)自己有過(guò)敏反應(yīng)要及時(shí)到醫(yī)院就診,。

　　小心吃魚(yú)防中毒：秋刀魚(yú)等容易引發(fā)過(guò)敏癥狀，含組胺高的魚(yú)類(lèi)主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi),，如鮐魚(yú),、青魚(yú)、沙丁魚(yú),、秋刀魚(yú)等,。這類(lèi)魚(yú)含有較高量的組氨酸,，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚(yú)肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)秋刀魚(yú)素,。組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān),，中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí),，特點(diǎn)是發(fā)病快,，癥狀輕，恢復(fù)快,，少有死亡,。另外，河豚魚(yú)含河豚毒素,，禁止食用,。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗,、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外,，隨著氣溫升高，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的案例也明顯上升,。人們?nèi)粘?yīng)注意食物的保存,，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。

　　中毒該咋辦,，食品安全專(zhuān)家告訴您：

　　食物中毒后,，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水,，以補(bǔ)充缺失的水分。癥狀較重者,，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診,，對(duì)癥處理。

　　一般來(lái)說(shuō),，食物中毒后可先采用簡(jiǎn)易方法催吐(如用手指,、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部)，以便減少有毒物質(zhì)的吸收,。霉變甘蔗中毒患者還應(yīng)注意消除腦水腫,、改善腦血循環(huán)。