韭菜,、豆芽,、萵苣、蒜苗這些都是當(dāng)季時(shí)令菜

　　兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí)，不食”,，就是說(shuō),，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”,，就是要多吃時(shí)令果菜,。如今，越來(lái)越多的現(xiàn)代都市人群開(kāi)始接受養(yǎng)生的觀念,，喜歡在不同的季節(jié),，吃一點(diǎn)當(dāng)季的時(shí)令菜。

　　吃菜有節(jié)氣

　　中醫(yī)養(yǎng)生專家說(shuō),，時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜”,。食物一要講究“氣”，一要講究“味”,。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的,，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí),，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物,，才能得天地之精氣。按照陰陽(yáng)氣化理論,，動(dòng)植物都有一定的生長(zhǎng)周期,，在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠,。違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜,，違背了“春生、夏長(zhǎng),、秋收,、冬藏”的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，從而致食品寒熱不調(diào),，氣味混亂,，成為所謂“形似菜”。沒(méi)有節(jié)令的氣質(zhì),，是徒有其形而無(wú)其質(zhì),。如夏天的白菜，冬天的西紅柿,，含太多激素,，對(duì)人體有害無(wú)益。

　　陽(yáng)性蔬菜是首選

　　那么春天的時(shí)令菜有哪些呢,？專家指出,，春天開(kāi)始養(yǎng)陽(yáng),，陽(yáng)虛之體，要多吃具有陽(yáng)性的食品如韭菜等,。春主生,，春季的時(shí)令菜主要有生發(fā)性能,，宜于鼓動(dòng)人體的生機(jī),，如青筍、豆芽,、香椿,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗等。春季的時(shí)令水果,，大多味酸,，酸入肝，有滋養(yǎng)人體肝的作用,。成熟于春季的水果,，如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。還有春季的野菜如薺菜；春季的蜂蜜,，如槐花蜜等等,。