韭菜、豆芽,、萵苣,、蒜苗這些都是當季時令菜
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,,就是說,,不是這個季節(jié)的菜果就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內經(jīng)》也說要“食歲谷”,,就是要多吃時令果菜,。如今,越來越多的現(xiàn)代都市人群開始接受養(yǎng)生的觀念,,喜歡在不同的季節(jié),,吃一點當季的時令菜。
吃菜有節(jié)氣
中醫(yī)養(yǎng)生專家說,,時令菜也是“運氣菜”,。食物一要講究“氣”,一要講究“味”,。因為食物和藥物都是由氣味組成的,,而藥物、食物的氣味只有在當令時,,即生長成熟符合節(jié)氣的食物,,才能得天地之精氣。按照陰陽氣化理論,,動植物都有一定的生長周期,,在一定的生長周期內才能成熟,含的氣味才夠,。違背自然生長規(guī)律的菜,,違背了“春生、夏長,、秋收,、冬藏”的寒熱消長規(guī)律,從而致食品寒熱不調,,氣味混亂,,成為所謂“形似菜”。沒有節(jié)令的氣質,,是徒有其形而無其質,。如夏天的白菜,,冬天的西紅柿,含太多激素,,對人體有害無益,。
陽性蔬菜是首選
那么春天的時令菜有哪些呢?專家指出,,春天開始養(yǎng)陽,,陽虛之體,要多吃具有陽性的食品如韭菜等,。春主生,,春季的時令菜主要有生發(fā)性能,,宜于鼓動人體的生機,,如青筍、豆芽,、香椿,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗等。春季的時令水果,,大多味酸,,酸入肝,有滋養(yǎng)人體肝的作用,。成熟于春季的水果,,如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。還有春季的野菜如薺菜;春季的蜂蜜,,如槐花蜜等等,。