韭菜、豆芽,、萵苣,、蒜苗這些都是當季時令菜

　　兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”,，就是說,，不是這個季節(jié)的菜果就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內經(jīng)》也說要“食歲谷”,，就是要多吃時令果菜,。如今，越來越多的現(xiàn)代都市人群開始接受養(yǎng)生的觀念,，喜歡在不同的季節(jié),，吃一點當季的時令菜。

　　吃菜有節(jié)氣

　　中醫(yī)養(yǎng)生專家說,，時令菜也是“運氣菜”,。食物一要講究“氣”，一要講究“味”,。因為食物和藥物都是由氣味組成的,，而藥物、食物的氣味只有在當令時,，即生長成熟符合節(jié)氣的食物,，才能得天地之精氣。按照陰陽氣化理論,，動植物都有一定的生長周期,，在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠,。違背自然生長規(guī)律的菜,，違背了“春生、夏長,、秋收,、冬藏”的寒熱消長規(guī)律，從而致食品寒熱不調,，氣味混亂,，成為所謂“形似菜”。沒有節(jié)令的氣質,，是徒有其形而無其質,。如夏天的白菜,，冬天的西紅柿，含太多激素,，對人體有害無益,。

　　陽性蔬菜是首選

　　那么春天的時令菜有哪些呢？專家指出,，春天開始養(yǎng)陽,，陽虛之體，要多吃具有陽性的食品如韭菜等,。春主生,，春季的時令菜主要有生發(fā)性能,，宜于鼓動人體的生機,，如青筍、豆芽,、香椿,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗等。春季的時令水果,，大多味酸,，酸入肝，有滋養(yǎng)人體肝的作用,。成熟于春季的水果,，如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。還有春季的野菜如薺菜；春季的蜂蜜,，如槐花蜜等等,。