英國(guó)《每日郵報(bào)》3月27日?qǐng)?bào)道，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究顯示,，吃富含蛋白質(zhì)的早餐可以顯著控制食欲,。

　　新研究中，美國(guó)密蘇里大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)生理學(xué)系副教授萊迪及其同事對(duì)20名18—20歲體重超標(biāo)或肥胖的女性志愿者進(jìn)行了有關(guān)早餐與零食的關(guān)聯(lián)研究,。參試者或不吃早餐,、或吃含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐、或食用快餐麥片的蛋白質(zhì)含量一般的早餐,。每餐所含脂肪,、纖維素、糖和能量密度基本相當(dāng),。晚餐之前,，參試者接受大腦核磁共振成像掃描，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，高蛋白質(zhì)早餐可以使與飲食沖動(dòng)有關(guān)的大腦活動(dòng)信號(hào)減弱,。

　　萊迪教授分析指出，對(duì)比研究還發(fā)現(xiàn),，高蛋白質(zhì)早餐還可以顯著降低晚間高脂肪高糖零食的攝入量,。其原因是，高蛋白質(zhì)食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物更能增強(qiáng)“飽腹感”,，從而抑制食欲,。萊迪教授表示，新研究結(jié)果顯示,，吃高蛋白質(zhì)早餐可減少甚至告別不健康零食,。

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳英云教授表示,，富含雞蛋和瘦肉的高蛋白質(zhì)早餐不但能防止飲食過量，還能提升早餐質(zhì)量,，瘦肉是血紅素鐵的良好來源,，而蛋黃中富含的B族維生素等物質(zhì)也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。早餐中的瘦肉可以多種形式出現(xiàn),，瘦火腿,、醬牛肉或瘦肉粥等都是不錯(cuò)的選擇。雞蛋最好煮著吃,，盡量不要吃生的和過度煎炸的,。▲