1,、忌喝未煮熟的豆?jié){： 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,，并非沸騰,，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的,。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì),，會導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激,，引起中毒癥狀,。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了,。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛,、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī),，絕不能延誤時機,，以防危及生命。

　　2,、忌在豆?jié){里打雞蛋： 很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的,，這是因為,，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收,。

　　3,、忌沖紅糖： 豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,，可產(chǎn)生變性沉淀物,，大大破壞了營養(yǎng)成分。

　　4,、忌裝保溫瓶： 豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料,，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖,，經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì),。

　　5,、忌喝超量： 一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀,。

　　6、忌空腹飲豆?jié){： 豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,，不能充分起到補益作用,。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點,、饅頭等淀粉類食品,，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解,，使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。

　　7、忌與藥物同飲： 有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,，如四環(huán)素,、紅霉素等抗生素藥物。