豆類的營(yíng)養(yǎng)一般都很豐富，青豆也是豆類的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高,。下面163健康就具體來(lái)說(shuō)說(shuō)青豆的功效與作用有哪些。
青豆的功效與作用：
1,、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,。研究表明,，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥,。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病,，延緩身體衰老速度,，還有消炎抗菌的作用。
2,、青豆中還含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素,。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn),，血液中α-胡蘿卜素的含量越高,，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑,，具有解毒作用,，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
此外,，青豆中富含皂角苷,、蛋白酶抑制劑、異黃酮,、鉬,、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌,、皮膚癌,、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
延伸閱讀：青豆湯的做法
準(zhǔn)備材料：青豆,、洋蔥末,、黃油、面粉,、雞湯,，另外還需要鹽、胡椒兩種調(diào)料
第一步：鍋內(nèi)加入黃油,，將洋蔥末煸香后倒入青豆,，略炒一下，加入雞湯,，用大火燒開(kāi)即,。
第二步：用黃油將面粉炒香成漿，慢慢倒入湯內(nèi),，攪拌,，使湯濃稠。
最后：用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎一遍,，回鍋燒滾,，加鹽、胡椒調(diào)味后裝盆即可,。