10月9日,，某香港明星發(fā)微博稱“雞的激素或抗生素注射部位通常在雞翅膀、雞頸位,，愛吃雞翅膀的女士容易患子宮腫瘤,。”目前，這條微博已被近9萬網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā),，很多人表示“為了健康要忍痛割愛,，再也不吃雞翅了”。激素雞是否存在,，我們吃的雞肉安全嗎,？……帶著種種疑問，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室陳繼蘭研究員,。

　　注射激素風(fēng)險(xiǎn)大,、代價(jià)高

　　陳繼蘭指出，給雞注射激素的可能性很小,，首先,，我國(guó)有相關(guān)法律規(guī)定“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品”。其次,，激素價(jià)格昂貴,，注射起來也很麻煩。此外,，有研究表明,，用激素對(duì)于促進(jìn)雞生長(zhǎng)并無效果，反而會(huì)增加雞患心臟疾病,、腹水等的風(fēng)險(xiǎn),。總的來說,，給雞注射激素風(fēng)險(xiǎn)和代價(jià)都很大,。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宮桂芬曾在報(bào)告中指出，2010年底,，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)抽檢北京,、上海、廣州三地的雞肉，對(duì)32種激素進(jìn)行檢測(cè),，結(jié)果顯示均未檢出,。

　　生長(zhǎng)快不靠激素靠育種

　　社會(huì)上之所以流傳雞肉含激素的說法，是因?yàn)橄M(fèi)者不了解現(xiàn)代肉雞的養(yǎng)殖生產(chǎn),。陳繼蘭解釋說,，肉雞的快速成長(zhǎng)，主要得益于雞種的不斷優(yōu)化和改良,。同時(shí)現(xiàn)代養(yǎng)殖方法會(huì)根據(jù)肉雞各個(gè)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,，提供科學(xué)的飼料配方，加上標(biāo)準(zhǔn)化的雞場(chǎng)設(shè)施和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理,，這些為肉雞的成長(zhǎng)提供了穩(wěn)定舒適的環(huán)境,，確保了肉雞從雞雛到出欄，快速健康地成長(zhǎng),。

　　少吃雞皮和雞肝

　　肉雞的養(yǎng)殖方式雖然提高了空間利用率,，但也存在一些弊端，有些雞舍比較擁擠,，空氣質(zhì)量差,，容易導(dǎo)致和傳染疾病，飼養(yǎng)者不得不使用抗生素等藥物,，導(dǎo)致某些雞肉中可能存在有抗生素的風(fēng)險(xiǎn),。另外，有些商販違法銷售病死雞,、注水雞,。其中，病死雞極易引起食物中毒,，使人感染人畜共患的疾病,，而注水雞則很可能會(huì)有肉類寄生蟲和病菌的污染。

　　陳繼蘭建議,，要想規(guī)避上述風(fēng)險(xiǎn),，最好購(gòu)買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家等信息的雞,，因?yàn)檎?guī)廠家在出欄前一周會(huì)給肉雞停藥,，其含抗生素的風(fēng)險(xiǎn)較小。在挑選時(shí),，盡量選擇顏色發(fā)白,，不發(fā)黏的雞肉。如果肉質(zhì)發(fā)紅,、發(fā)黑,，很可能是病雞或死雞,。翅膀上有紅針眼或?yàn)鹾谏瑒t很可能是注水雞,。對(duì)于雞的各個(gè)部位而言,，雞屁股極易貯存病毒病菌，雞皮中的膽固醇和污染物含量較高,，盡量不要吃,。盡管雞胗、雞肝和雞腎等內(nèi)臟器官的營(yíng)養(yǎng)高且美味,，但也可能會(huì)有有害物質(zhì)殘留,，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。(王淑穎)

　　來源： 生命時(shí)報(bào)