材料五花肉150克、馬蹄10克,、冬菇10克,、青菜心5棵、生姜片少許,。調(diào)味料花生油500克(實耗油100克),、鹽12克、味精10克,、白糖5克,、生粉30克、雞湯150克,、老抽王10克,、麻油5克。

　　制作過程

　　1.五花肉剁成肉泥,，馬蹄,、冬菇切米，加入鹽,、味精,、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子,。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi),，生姜切片。

　　2.燒鍋下油,，油溫130度下入大肉丸子,，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

　　3.鍋內(nèi)留油,，下入姜片,、加入雞湯、放入大肉丸子,，放鹽,、味精、白糖,、老抽王,，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。