有報(bào)道稱,，研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能導(dǎo)致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道,。但也有人說(shuō),，科學(xué)家研究出來(lái)了，辣椒是癌癥的天敵,，多吃辣椒可以防治癌癥,。辣椒，到底是致癌還是治癌,？
正方：辣椒能抗癌
有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡,，且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西,，特別是胃腸功能不好的時(shí)候更要忌辣,，但有研究顯示辣椒素能夠保護(hù)胃粘膜，并可通過(guò)抑制胃酸分泌,、增加胃粘膜血流量治療胃潰瘍,。
反方：辣椒會(huì)致癌
1994年《美國(guó)流行病學(xué)雜志》報(bào)道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調(diào)查”研究,，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。2006年賓夕法尼亞州立大學(xué)的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人確認(rèn)了辣椒素導(dǎo)致乳腺癌細(xì)胞一些基因的表達(dá)量下降,，而這些基因全部與細(xì)胞的生長(zhǎng),、增殖和癌癥的進(jìn)展有關(guān)，因此,，他們認(rèn)為辣椒素通過(guò)減少與鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá),，增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
結(jié)論：致癌還是抗癌,？尚無(wú)定論
辣椒到底能夠抗癌還是會(huì)導(dǎo)致癌癥,，這個(gè)問(wèn)題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論，研究者們不僅一直沒(méi)能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論,，甚至對(duì)同一種癌癥的作用,，也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌,，抑或輔致癌,，科學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn),，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥,。所以，沒(méi)必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒,。
最佳方案：提高身體免疫力抵抗癌癥
其實(shí)辣椒是否致癌并不重要,，我們身邊已經(jīng)有了太多的致癌物質(zhì)，也不缺辣椒這一個(gè),。而關(guān)鍵的就是,，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)。提高自身免疫力,，定期體檢,，有智慧的生活，就可以輕松遠(yuǎn)離癌癥,，如此一來(lái),，再多的致癌風(fēng)險(xiǎn)我們也不害怕。
怎么吃辣椒更健康,，教你吃辣椒招數(shù)
1,、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒,、鮮辣椒,、腌辣椒等種類，沈雁英建議,，還是吃鮮辣椒更好,，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富,。另外，辣椒最好做熟了吃,。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后,，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少,。
2、搭配解辣下火的食品,。
辣雖過(guò)癮,，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽(yáng)師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng),、食品科學(xué)專家李潤(rùn)國(guó)教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物,。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素,。覺(jué)得太辣了,，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料,、來(lái)塊涼爽的水果都很有用,。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰,、降燥,、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉,、蝦,、鯽魚(yú)、苦瓜,、絲瓜,、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥,、荷葉粥來(lái)敗敗火,。
3,、吃辣椒加點(diǎn)酸,。
從口味上來(lái)說(shuō)，辣椒還有麻辣,、酸辣,、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,，更容易上火,，要少吃,。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用,，減少上火幾率,，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
4,、吃辣還要看體質(zhì),。
對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同,，能承受的程度也不相同,。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃,。有胃潰瘍,、食道炎、痔瘡的人,，以及陰虛火旺,，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃,。另外,，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃,。