說起如今最流行的菜,，水煮魚烤雞翅都得讓路，這個(gè)獎(jiǎng)當(dāng)仁不讓頒給麻辣香鍋,。“去年,，川菜受歡迎率一直下滑，麻辣香鍋卻異軍突起火了起來,。”中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長邊疆感慨,。

　　麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒,、香葉等,，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì),。“最好搭配新鮮蔬菜,，有清涼、解毒,、去火的作用,，此外，還可多選擇菌類和豆制品,，均衡營養(yǎng),。一般來說,，肉：素的比例在1∶2較適合，可保證酸堿平衡,。”中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明建議,。芹菜、青筍,、白蘿卜都是首選,，大白菜小白菜等，也可清熱解毒,，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂,，不太適合放在麻辣香鍋中吃。

　　此外,，多吃海帶可減少脂肪積存,。還可選擇1—2種蘑菇，如平菇,、草菇,、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸,，能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺,，比單純味精的鮮味要好，且不會(huì)口渴,。      

　　選葷菜的時(shí)候,，記者留意到，大多數(shù)人都選擇魚丸,、火腿腸,、午餐肉等加工肉制品。而從營養(yǎng)角度來說,，最好還是選擇雞翅,、魷魚等純?nèi)馐称贰Ａ淤|(zhì)的魚丸,、午餐肉成分基本上是淀粉,，沒什么營養(yǎng)，還會(huì)增加熱量攝入,。而魷魚中含有豐富的鈣,、磷、鐵元素,，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,。魷魚中大量牛磺酸，可緩解疲勞,，恢復(fù)視力,，改善肝臟功能，是一種健康的低熱量食品,，尤其適合油多味重的麻辣香鍋,。

　　此外，大家在吃香鍋的時(shí)候,，不妨要一小碟醋,，邊蘸邊吃，不僅口味更加鮮美,，還能發(fā)揮去油解膩的作用