蘿卜,,又名蘿白,、萊菔,,有白蘿卜、青蘿卜,、紫蘿卜,、水蘿卜等種類(lèi)。蘿卜外形美觀,,味甘質(zhì)脆多汁,,當(dāng)冬春水果缺少之時(shí),生蘿卜作為果品食用,,能潤(rùn)喉清嗓,,降氣開(kāi)胃蘿卜也適宜于烹制菜肴,在佳肴滿桌的宴席上,,一碗蘿卜烹調(diào)的菜,,清淡鮮美使人胃口大開(kāi)蘿卜還能加工成鮮美的醬菜、蘿卜干之類(lèi)佐餐食品,,便于運(yùn)輸,、貯藏和食用。
明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾經(jīng)這樣盛贊蘿卜“可生可熟,,可菹可醬,,可豉可醋,可飯”,,是“蔬中之最有利益者”,。確實(shí),蘿卜除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外,,它的藥用價(jià)值更令人刮目相看,。中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性平微寒,,具有清熱解毒,、健胃消食、化痰止咳,、順氣利尿,、生津止渴等作用。現(xiàn)代研究證明,,蘿卜中含有的糖化酵素和芥子油成分對(duì)人體消化功能大有裨益,。蘿卜子也為常用中藥,且具有良好的降壓作用,。蘿卜纓,,能消食理氣,煎湯含漱可治療咽喉疼痛,。長(zhǎng)在地里的隔年老蘿卜,,中藥名“地枯骸”,,利水消腫作用甚佳,對(duì)胸膈飽悶,、水腫和痢疾等癥有很好的療效,。
民間還流傳著很多用蘿卜治病的驗(yàn)方以及藥膳。
消化不良,,生吃數(shù)塊蘿卜即可腳臭,,用蘿卜煎水熏洗下肢咳嗽多痰,取被霜凍的蘿卜適量,,搗碎取汁,加少許冰糖,,燉后溫服,,每日2次,每次60毫升咽喉疼痛,,蘿卜30克,,青果10個(gè),共煎湯當(dāng)茶飲戒煙,,蘿卜搗爛取汁,,加適量白糖調(diào)勻,于清晨服下50毫升,,可克制煙癮發(fā)作,,達(dá)到戒煙目的支氣管哮喘,蘿卜適量,,搗碎取汁300毫升,,以溫開(kāi)水沖服,每次服100毫升,,每日3次口腔潰瘍,,蘿卜汁100毫升,加等量白開(kāi)水,,一天漱口數(shù)次凍瘡,,蘿卜切成厚片,置爐火上加溫,,趁熱磨搽患處,,一日數(shù)次扁桃體炎,蘿卜汁100毫升,,加甘蔗汁100毫升,,調(diào)勻,以溫開(kāi)水送服,。
蘿卜羊肉湯
原料青蘿卜或白蘿卜1 000克,,羊肉500克,,蔥、姜,、黃酒,、精鹽、味精各適量,。
制法將羊肉洗凈去筋膜,,切成小方塊,用冷水燒沸,,焯去血水,,出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮,,切成滾料塊,,焯水后待用。先將羊肉入鍋加水適量和蔥,、姜,、黃酒,煨至五成熟時(shí),,再將蘿卜放入,,用小火燉至酥爛,加調(diào)味料后,,即可食用,。
功效蘿卜甘涼,能解熱毒,,祛痰濕,,除脹滿羊肉甘溫,又富營(yíng)養(yǎng),,益中氣,,補(bǔ)虛弱,兩者合用,,共奏補(bǔ)虛,、清熱、消痰之效,,可用于肺結(jié)核,、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療。
烏梅蘿卜湯
原料烏梅3枚,,新鮮青蘿卜或白蘿卜250克,,冰糖、桂花鹵各適量,。
制法蘿卜洗凈去皮,,切成小塊或厚片,。烏梅與蘿卜同放沙鍋內(nèi)加水適量,用小火燉至酥爛,,加入冰糖,、桂花鹵適量即可食用。
功效烏梅又稱(chēng)梅子,,性味酸,、溫,能斂肺止咳,、澀腸止瀉,、和胃安蛔、固崩止血,、生津止咳,。蘿卜甘涼,能解熱毒,,祛痰濕,,除脹滿與烏梅同用,,其力更強(qiáng),。適于飲食積滯引起的胸悶、燒心,、腹脹,、氣逆等患者食用。
冰糖蘿卜飲
原料新鮮青蘿卜或白蘿卜1個(gè),,冰糖適量,。
制法將蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)絲,,加入冰糖,,放置一夜,即有汁水滲出,,可潷出飲用,。每天取汁1次,連取數(shù)日,。為了出汁更多,,可兌入涼白開(kāi)水少許,也可用蜜汁代替冰糖,。
功效蘿卜甘涼,,能解熱毒,祛痰濕,,除脹滿,,適于慢性支氣管炎,、咳嗽哮喘、咽喉腫痛等患者飲用,。
蘿卜粥
原料新鮮青蘿卜或白蘿卜適量,,粳米或小米、玉米各適量,。
制法將蘿卜洗凈去皮,,切碎,與粳米或小米,、玉米一起煮粥,。
功效蘿卜甘涼,能解熱毒,,祛痰濕,,除脹滿,適于消化不良,、慢性支氣管炎,、胸悶氣喘、糖尿病,、高血壓病,、便秘、痔瘡便血等患者食用,。