馬鈴薯品種按用途分一般可分為:菜用型,、淀粉加工型,、油炸食品加工型。
菜用型品種對(duì)淀粉含量要求不高,,以低淀粉含量的為好。適合閩北栽培的優(yōu)質(zhì)品種有東農(nóng)303,、費(fèi)烏瑞它,、克新4克、春薯2號(hào),、荷14,、克新3號(hào)等。
淀粉加工型品種,,除了產(chǎn)量要高以外,,最關(guān)鍵的是淀粉含量必須在15%以上,同時(shí)芽眼最好淺一些,,便于加工時(shí)清洗,。適合我市栽培的有克新3號(hào)、冀張薯3號(hào)(無花種)等,。
油炸食品加工型品種的特點(diǎn)是芽眼淺,,容易去皮,干物質(zhì)含量在19.6%以上,,并且耐貯藏,。其中油炸薯?xiàng)l品種還要求薯型必須是長(zhǎng)形或橢圓形,長(zhǎng)度在6厘米以上,,寬度不小于3厘米,,重量要在120克以上;白皮或褐皮白肉,,無空心,、無青頭。油炸薯片品種要求薯型接近圓形,,個(gè)頭不要太大,,50-150克重的薯塊所占比例要大些,。這類品種有大西洋、夏波蒂,。