馬鈴薯品種按用途分一般可分為：菜用型、淀粉加工型、油炸食品加工型。

　　菜用型品種對(duì)淀粉含量要求不高,，以低淀粉含量的為好。適合閩北栽培的優(yōu)質(zhì)品種有東農(nóng)303,、費(fèi)烏瑞它,、克新4克、春薯2號(hào),、荷14,、克新3號(hào)等。

　　淀粉加工型品種,，除了產(chǎn)量要高以外,，最關(guān)鍵的是淀粉含量必須在15%以上，同時(shí)芽眼最好淺一些,，便于加工時(shí)清洗,。適合我市栽培的有克新3號(hào)、冀張薯3號(hào)(無花種)等,。

　　油炸食品加工型品種的特點(diǎn)是芽眼淺,，容易去皮，干物質(zhì)含量在19.6%以上,，并且耐貯藏,。其中油炸薯?xiàng)l品種還要求薯型必須是長形或橢圓形，長度在6厘米以上,，寬度不小于3厘米,，重量要在120克以上；白皮或褐皮白肉,，無空心,、無青頭。油炸薯片品種要求薯型接近圓形,，個(gè)頭不要太大,，50－150克重的薯塊所占比例要大些。這類品種有大西洋,、夏波蒂,。