葉菜、海鮮,、涼拌,、剩湯等4樣菜肴不能帶。
1.葉菜
剩菜煮熟后如果擱置久了,，或者經(jīng)過(guò)2次加熱后,，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外,，其進(jìn)入人體可反應(yīng)成亞硝胺,，亞硝胺是一 種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有害健康,。這類(lèi)蔬菜包括菜心,、韭菜、菠菜,、芥菜,、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜,，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜,。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃， 中午沒(méi)吃上,，晚飯可相應(yīng)多吃點(diǎn),。
2.海鮮
像魚(yú)、蝦,、蟹類(lèi)的海產(chǎn)品,，之所以被稱(chēng)為海鮮,，就是因?yàn)橐谄湫迈r、生猛時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道,。海鮮煮熟后放隔夜,，即使經(jīng)微波爐加熱，也無(wú)法保持 其色澤和味道,。另外,，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類(lèi)物質(zhì),，從而失去了應(yīng)有的口感,、風(fēng)味和安全性，弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒,。
3.涼拌
涼拌多以蔬果類(lèi)等加入油鹽醬醋拌成,，其風(fēng)味是爽口酸辣，因沒(méi)有經(jīng)加熱處理,，在加工過(guò)程中容易滋生細(xì)菌，因此,，即使放入冰箱里過(guò)夜,，也容易變質(zhì)。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱,，也失去了原有的口感,，而且影響其他菜肴的味道。
4.剩湯
很多人喜歡晚餐上喝點(diǎn)湯,，喝不完時(shí)放在冰箱里,，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進(jìn)冰箱里保存,，一般都要盛在金屬器皿中,，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中,，對(duì)人體不利,。
帶飯主食最好是米飯，素菜首選茄類(lèi),、薯類(lèi),、莖類(lèi)，葷菜要挑低脂的,。
1.主食最好是米飯
從微波爐加熱的角度來(lái)看,，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成份，饅頭,、包子類(lèi)很容易變干,，不宜微波爐加熱，面條久放也容易變糊，因此,，米飯是帶飯族最適合的選擇,。
素菜首選茄類(lèi)、薯類(lèi),、莖類(lèi)因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外,，但素菜總是要吃的，因此,，像番茄,、茄子等茄類(lèi)蔬菜，蓮藕,、紅蘿卜等莖類(lèi) 蔬菜含亞硝酸鹽較少,，或者像土豆、山藥等薯類(lèi)就成為帶飯族的健康之選了,。番茄炒雞蛋,、土豆燒牛肉、紅燒茄子,、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜 單,。
2.葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，而且析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻,，影響其他菜肴的加熱效果,。因此，葷菜最好挑選牛肉,、雞肉,、瘦肉等肉類(lèi)，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸,。
要提醒的是,，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分,。像西紅柿炒雞蛋,、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外,，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì),，肉類(lèi)、豆制品等都是午餐最好的選擇,。
帶飯族一日健康減肥食譜
早餐-優(yōu)酪乳+蘋(píng)果
一周拿出一天的時(shí)間為身體排毒,，優(yōu)酪乳中的乳酸以及益生菌可以幫助維持腸道菌群的平衡，促進(jìn)代謝垃圾快速排出體外,，而蘋(píng)果中的水溶性膳食纖維配合粗纖維更適合排毒,，必要的果糖和維他命還能為身體補(bǔ)充必要的能量,。
午餐-大蒜炒木耳+米飯
木耳可以幫助凈化血液，促進(jìn)血液流通順暢,，也正是由于木耳有極強(qiáng)的吸附能力,，能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾和毒素;大蒜中含有蒜素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能夠增強(qiáng)人的免疫能力,，還可以有效加速脂肪分解,。
晚餐-銀耳百合羹
同木耳一樣，銀耳也具有一定的解毒功效,，同時(shí)熱量更低,，配合百合一起熬制，既能清熱解毒,，同時(shí)不增加額外的熱量負(fù)擔(dān),。
銀耳泡發(fā)洗凈，與百合一同泡發(fā)放于電飯煲中,，加入適量的水,，熬制1小時(shí)或至銀耳綿軟即可，如果覺(jué)得口感不好可加入少量蜂蜜或冰糖,。