兒童少年的健康不僅關(guān)系個(gè)人的健康成長(zhǎng)和幸福生活，而且關(guān)系到整個(gè)民族的素質(zhì)。從小建立健康的飲食行為和生活方式,，不僅可以保證兒童少年的身心發(fā)育和健康,，還會(huì)一生受益。為了解我國(guó)兒童少年飲食行為存在的問(wèn)題及其影響因素,，從而引起全社會(huì)對(duì)兒童健康飲食行為的關(guān)注，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)組織編寫了《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2011——培養(yǎng)健康飲食行為 促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)，于2011年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日前正式對(duì)外發(fā)布,。
《報(bào)告》主要根據(jù)1998年和2008年在上海、哈爾濱,、濟(jì)南和廣州等四城市開展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果以及查閱大量的科學(xué)文獻(xiàn)撰寫而成,。報(bào)告分為四個(gè)部分：第一部分指出“認(rèn)識(shí)影響行為，行為決定健康”；第二部分“面對(duì)現(xiàn)實(shí),，任重道遠(yuǎn)”中重點(diǎn)描述了我國(guó)兒童少年飲食行為中目前存在的主要問(wèn)題及對(duì)健康的危害,；第三部分“深度分析，知曉責(zé)任”中分析了這些問(wèn)題主要的社會(huì)環(huán)境因素,；第四部分“健康飲食行為,，需要給力的行動(dòng)”針對(duì)如何培養(yǎng)健康的飲食行為、促進(jìn)兒童少年健康成長(zhǎng),，提出了相應(yīng)的建議,。
第一部分 認(rèn)識(shí)影響行為，行為決定健康
健康的飲食行為取決于正確的認(rèn)識(shí),。有了正確的營(yíng)養(yǎng)和健康認(rèn)識(shí),，才有可能采取積極主動(dòng)的行為，并堅(jiān)持下去,，獲得健康,。營(yíng)養(yǎng)教育是提高健康認(rèn)識(shí)、培養(yǎng)飲食行為的有效手段,，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育可以提高兒童少年的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平,，建立健康的意識(shí)和認(rèn)知，建立健康的飲食行為,。
兒童時(shí)期的飲食行為影響著孩子現(xiàn)在和將來(lái)的健康,。健康飲食行為不僅保證了兒童生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，而且會(huì)持續(xù)至成年期并對(duì)成人飲食行為的建立及其健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,。兒童時(shí)期是培養(yǎng)健康飲食行為的關(guān)鍵階段,，兒童期形成的飲食行為可持續(xù)一生，如果在這一關(guān)鍵時(shí)期對(duì)孩子進(jìn)行及時(shí)的健康教育和合理的飲食行為干預(yù),，營(yíng)造有利于孩子健康成長(zhǎng)的適宜環(huán)境,，可以讓他們從小養(yǎng)成健康的飲食行為。
第二部分 面對(duì)現(xiàn)實(shí),，任重道遠(yuǎn)
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活方式的改變,，我國(guó)兒童少年膳食結(jié)構(gòu)不合理，身體活動(dòng)不足,、不吃早餐,、在外就餐、飲酒,、吸煙等不健康行為和生活方式對(duì)健康的影響日益突出,，導(dǎo)致了慢性病低齡化。
吃不好早餐是孩子成長(zhǎng)的絆腳石,。我國(guó)中小學(xué)生的早餐質(zhì)量呈下降趨勢(shì),，1998年,，廣州、上海,、濟(jì)南和哈爾濱4城市中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為48.8%,。2008年進(jìn)行的調(diào)查顯示，中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為78%,。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差的早餐不僅影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入和健康,，還會(huì)影響兒童的學(xué)習(xí)、認(rèn)知能力和體能,，因此,，提倡不僅要每天吃早餐，而且要吃好早餐,。
零食是一把影響兒童健康的雙刃劍,。我國(guó)城市兒童的零食以冷飲、油炸,、膨化食品為主,。不能簡(jiǎn)單地把吃零食說(shuō)成是一種不健康的行為，要積極引導(dǎo),，讓兒童少年學(xué)會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡,、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂(lè),，又能獲得所需要的營(yíng)養(yǎng),。
在外就餐是孩子抵擋不住的誘惑?？觳鸵呀?jīng)成為我國(guó)城市兒童少年一種普遍的飲食行為,。兒童少年快餐的消費(fèi)頻率有明顯的上升趨勢(shì),，每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%,。在外就餐時(shí)膳食結(jié)構(gòu)不合理，膳食能量攝入高于在家就餐者,。尤其吃快餐,，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病,、糖尿病,、高血脂、高血壓等慢性病的發(fā)生埋下隱患,。
含糖飲料是被人忽視的“甜蜜陷阱”,。從1998年到2008年，我國(guó)城市兒童少年人均每日飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升,，其中2/3是含糖飲料,。含糖飲料中的“糖”暗藏著健康危機(jī),，過(guò)量飲用，就會(huì)增加能量的攝入,，引起肥胖,、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松,、營(yíng)養(yǎng)不良和齲齒等疾病,。
第三部分 深度分析 知曉責(zé)任
兒童少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，家庭,、學(xué)校是他們的主要生活和學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,。隨著社會(huì)的發(fā)展，尤其是食品和餐飲行業(yè)的日益繁榮,，人們?cè)谙硎芪镔|(zhì)豐富和生活便利的同時(shí),，也要警惕生活方式改變帶來(lái)的不利于健康的因素。
家庭是兒童少年飲食行為形成的第一站,。孩子通過(guò)模仿父母的飲食行為,，父母購(gòu)買、選擇食物的行為直接影響到兒童少年對(duì)食物的選擇,，飯桌教育或者把食物當(dāng)作獎(jiǎng)懲孩子的一種手段,，這些因素都可以增加或減少兒童對(duì)食物的喜好。
學(xué)校對(duì)學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)重視不夠,。學(xué)校的健康教育課不規(guī)范,、老師和飲食服務(wù)人員缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)、同伴的相互影響以及學(xué)校周邊食品攤是影響飲食行為的主要因素,。
正確看待食品企業(yè)發(fā)展對(duì)飲食行為的影響的功與過(guò),。飲料行業(yè)、休閑食品行業(yè),、快餐店的快速發(fā)展,，使人們享受著物質(zhì)豐富和生活便利的同時(shí)，選擇含糖飲料,、不健康零食以及快餐等不健康食品的機(jī)會(huì)增加,。食品廣告中充斥著不健康食品以及不正當(dāng)?shù)拇黉N方式影響了他們對(duì)這些食品的態(tài)度和消費(fèi)。
第四部分 健康飲食行為 需要給力的行動(dòng)
目前是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵戰(zhàn)略時(shí)期,，抓住機(jī)遇,，行動(dòng)起來(lái)，功在當(dāng)代,，利在千秋,。
營(yíng)養(yǎng)立法是保障。建立和完善我國(guó)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律,、法規(guī),。明確各級(jí)政府責(zé)任,，建立營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃或項(xiàng)目實(shí)施的長(zhǎng)效、高效機(jī)制,，把短期的項(xiàng)目變?yōu)槌掷m(xù)的措施,。通過(guò)稅收、價(jià)格控制和政府補(bǔ)貼調(diào)整食品價(jià)格,，改善食品供給結(jié)構(gòu),。
政府主導(dǎo)、多部門合作是關(guān)鍵,。建立政府主導(dǎo)下的部門協(xié)調(diào)機(jī)制和社會(huì)力量共同參與的資金投入機(jī)制,，保證項(xiàng)目的有效實(shí)施。
全社會(huì)參與是根本,。培養(yǎng)健康飲食行為需要政府,、學(xué)校、家庭和社會(huì)的共同努力,。父母言傳身教,、以身作則；學(xué)校注重食育,，加強(qiáng)宣教,；社區(qū)積極參與，強(qiáng)力支持,；營(yíng)養(yǎng)工作者走出“象牙塔”,，走向百姓；傳媒搭建平臺(tái),，宣傳健康,；企業(yè)踐行責(zé)任，服務(wù)社會(huì),。