我的身體缺不缺營(yíng)養(yǎng),，這是很多人非常關(guān)心但又很難判斷的問(wèn)題,。其實(shí)，身體會(huì)有意無(wú)意向我們發(fā)出種種營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào),。那就來(lái)測(cè)試下,，你缺哪種營(yíng)養(yǎng)吧。

　　問(wèn)題：你的身體向你發(fā)出了什么信號(hào)呢,？

　　A,。頭發(fā)干燥、變細(xì),、易斷,、脫發(fā)

　　B。夜晚視力降低

　　C,。舌炎,、舌裂、舌水腫

　　D,。嘴角干裂

　　E,。牙齦出血

　　F。味覺(jué)減退

　　答案解析：A,、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì),、能量、脂肪酸,、微量元素鋅,。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉,、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶,，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，同時(shí)可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚(yú),，并可多吃些牡蠣,，以增加微量元素鋅。

　　B,、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入,。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A,，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是,，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素,，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高,。膳食物中的維生素A來(lái)源于兩部分：一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇,，例如動(dòng)物肝臟、蛋黃,、奶油,、其它動(dòng)物內(nèi)臟等；另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,，如胡蘿卜,、油菜、辣椒,、番茄和橘等,。

　　C、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素,。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面,、長(zhǎng)期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失,。為此,，應(yīng)主食粗細(xì)搭配、葷素搭配,。有吃素習(xí)慣的話,，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

　　D,、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：核黃素(維生素B1)和煙酸,。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟,、雞蛋黃,、奶類(lèi)等含量較為豐富。為此,，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝,、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。

　　應(yīng)注意對(duì)谷類(lèi)食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失,，如精白米維生素B1保存率僅有11%,，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配,。而煙酸主要來(lái)自動(dòng)物性食物,，特別是豬肝,、雞肝等。

　　E,、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素C,。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻,，光線,、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失,。因此,，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果,，其中,，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。

　　維生素C的食物來(lái)源：主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果,，如辣椒,、菠菜、西紅柿,、橘,、橙、酸棗等,；動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C,。

　　F、可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅,。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：適量增加貝殼類(lèi)食物,，如牡蠣、扇貝等,，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段,。另外，每日確保1個(gè)雞蛋,、3兩紅色肉類(lèi)和1兩豆類(lèi)也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的,。