6月13日,，美國環(huán)境工作組(EWG)發(fā)布了“2011年果蔬農藥殘留排行榜”，蘋果位居農殘最多的果蔬榜單之首,，洋蔥成了“最干凈的蔬果”,。

　　據(jù)記者了解，美國農業(yè)部門(USDA)和美國食品藥品管理局(FDA)每年都會對部分果蔬進行農殘樣本含量和農藥種類檢測,，并對結果進行分析,。而此次排 名就是基于2000年—2009年這10年的數(shù)據(jù)分析得出的,。在53種蔬果中,，超過700個蘋果樣本都發(fā)現(xiàn)了殘余農藥，占到了總量的98%,，其中92%的 樣本農藥種類不止一種,，蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。排名第二的是芹菜,，有96%的樣本檢測出農藥,，其中一個樣本同時含有13種 農藥。農藥種類最多的要屬辣椒了,，所有樣本中有高達97種農藥,。農藥殘留最多的12種果蔬是：蘋果、芹菜,、草莓,、桃子、菠菜,、進口油桃,、進口葡萄、燈籠 椒,、馬鈴薯,、國產藍莓、萵苣,、羽衣甘藍,。與此同時，該組織還公布了農殘最少的15種果蔬：洋蔥,、甜玉米,、菠蘿,、鱷梨、蘆筍,、甜豌豆,、芒果、茄子,、美國產哈 密瓜,、奇異果、卷心菜,、西瓜,、甘薯、柚子,、蘑菇,。

　　為了真實反映人們進食后所吸收的農藥量，這些樣本在檢測前已被清洗至少10秒或削過 皮,，但數(shù)據(jù)仍顯示,，人們每天吃5種農殘果蔬，相當于吃進14種農藥,。不少研究都表明,，農藥有損人體健康，與神經系統(tǒng)疾病,、荷爾蒙失調,、兒童智力受損都有 關。對此,，北京海淀區(qū)農林科學研究所所長肖劍告訴《生命時報》記者,，因為果蔬的生長周期、品種不同,，以及地域,、氣候的差異，導致病蟲害的發(fā)生程度有所不 同,，所以農藥的使用次數(shù)和用量也會隨之改變,。除了上述提到的果蔬，苦瓜,、冬瓜因為病蟲害較少,，農殘相對較少；土豆,、蘿卜,、花生等在土里長的果蔬農殘也會少 一些；水果中的櫻桃、杏由于生產周期在病蟲害發(fā)生比較低的季節(jié),，農藥的使用也相對較少,；如果蘋果、梨等采用果實套袋栽培的方法,，則能有效減少農殘,。另外， 北京市農林科學院林業(yè)果樹研究所推廣研究員王小偉還指出,，除農藥外,，果蔬中還可能有重金屬，這與種植環(huán)境密切相關,。如果環(huán)境中重金屬量超標,，任何果蔬都會 中招。

　　雖然果蔬存在農殘問題,，美國政府和營養(yǎng)專家卻仍然達成一點共識,，即相對于農殘的危害，果蔬對健康的益處更大,，只要正確食用,，比如 蔬菜煮熟再吃，水果洗凈并去皮等,，就能降低危害,。但肖劍提醒道,，由于農藥種類各異,，單純用清水浸泡，或用食用堿,、洗潔精來清洗并非最佳方法,。應盡量購買綠 色和有機種植的果蔬，特別是綠葉蔬菜,。“每天吃5份榜單中的‘干凈蔬果’,，人體吸收農藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說,?！?br />