葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高,，成熟的漿果中含糖量高達(dá)10%-30%,，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收,。還含有礦物質(zhì)鈣,、鉀、磷、鐵以及多種維生素,，以及多種人體必需氨基酸,。從中醫(yī)的角度來說，葡萄性平,，味甘酸,，無毒，中醫(yī)認(rèn)為,，葡萄可以“補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨,，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便,，滋腎宜肝好臉色”,。可總結(jié)為以下四點(diǎn)營養(yǎng)作用,。
1.抗貧血,，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒,，有益于治療惡性貧血,。
2.抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚,，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合,，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對于脊髓灰白質(zhì)病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用,，而使人體產(chǎn)生抗體,。
3.養(yǎng)顏美容，葡萄是溫補(bǔ)陽氣的食品,，不僅具有養(yǎng)肝的效果,，而且氣血也會得以修復(fù)，達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果,。
4.改善過敏癥狀,，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運(yùn)作,，有效緩解過敏癥狀,，還可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散,，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能,。
葡萄的種類很多，紅白綠紫黑,，市場上的葡萄色彩各異,，除了葡萄共有的營養(yǎng)以外,，不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)偏重性。
一,、紅葡萄
1.紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管,、活血化瘀,，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃,。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富,，最好連皮一起吃。
2.紅葡萄籽萃取劑能發(fā)揮恢復(fù)肌膚青春的效果,。葡萄籽是美容圣品,，他的攻效是維生素C的20倍、維生素E的50倍,。他在歐洲被譽(yù)為天然體內(nèi)化妝品,，可以吃的化妝品。
3.防輻射,，對長期使用電腦和手機(jī)的人非常有效,。
4.防止皮膚受到紫外線的傷害，從體內(nèi)調(diào)節(jié)皮膚防紫外線,。
二,、黑葡萄
1.黑葡萄本身就是一種營養(yǎng)豐富的水果，常食黑葡萄對神經(jīng)衰弱,、疲勞過度等大有裨益,。
2.黑葡萄富含維生素、硒,、鐵,、鈣、鋅等物質(zhì),。
3.黑葡萄之所以呈現(xiàn)出黑色外表,，是因?yàn)樗胸S富的色素類物質(zhì)，例如：原花青素,、葉綠素等,，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性。
4.相比淺色葡萄來說,，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C,，可以增加人體的抵抗力。
三,、紫葡萄
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖,，能很快的被人體吸收,。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁,，可很快使癥狀緩解,。
2.紫葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老,，并可清除體內(nèi)自由基,。
3.多吃紫葡萄有益身心，適合老年人和少年朋友使用,。
四,、綠葡萄
綠葡萄又叫馬奶子葡萄，長圓形似馬乳頭,，個(gè)較大,，是葡萄中的優(yōu)良品種。
綠葡萄的營養(yǎng)較其它品種略豐富,，尤其食糖量較高,。每100克中含有蛋白質(zhì)0.7克、糖11.5克,、熱量205千焦,、鈣19毫克、磷9毫克,、鐵1.3毫克,、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B,，O.03毫克,、維生素B20.0l毫克、尼克酸0.2毫克,、維生素C1毫克,。
五、白葡萄
1.白葡萄具有補(bǔ)肺氣,、潤肺功效,，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用,。
2.用白葡萄制作的白葡萄酒的功效更多,，例如適量飲白葡萄酒能有效降低心臟病和郁血性心衰竭風(fēng)險(xiǎn)；飲用白葡萄酒可降低胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn),，并能殺死幽門桿菌,；白葡萄酒能讓血管保持健康，降低腿部動脈硬化的風(fēng)險(xiǎn),。
推薦三種葡萄加工食品
葡萄汁
1.選用粒大色濃,、充分成熟,、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈,，摘除果梗,，置于干凈鋁鍋中，用手一一捏破或用平底茶缸壓碎,。
2.果汁制?。簩⒀b有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度節(jié)制在70℃左右,，5分鐘后將鍋內(nèi)的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，并用手?jǐn)D壓,，以增長以汁率,。
葡萄蜜餞
將白色大葡萄洗凈，用別針分別出種子,，此后放于糖水中煮制,。開端時(shí)用文火熬煮，逐步加大火熱,，不斷攪拌,，不斷到基本熬干。在撤火前加適量檸檬酸,，并依據(jù)對馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻,，冷卻后即為蜜餞。
葡萄果凍
將成熟葡萄果粒洗凈,，放在一個(gè)較深的器皿內(nèi)加水熬煮,，直到全體果皮開裂并流出果汁此后用細(xì)篩過濾。在0.5公斤果汁內(nèi)加入0.5公斤白糖,、250克水,，再次熬煮，直到形成果凍為止,。