中秋佳節(jié),，回家吃團(tuán)圓飯,，已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)，象征著和睦,、幸福的團(tuán)圓飯成了每個家庭的重頭戲,，在外聚餐吃的是氣勢,，在家聚餐吃的是氣氛,。那么，在家過節(jié)的朋友們,，如何做出一頓有氣氛的,、有家人幸福味道的中秋家宴呢？小編為你精選10道美味的家宴菜,，一起來學(xué)習(xí)下吧,。
推薦一：清蒸大閘蟹
材料：公蟹母蟹各三只、生姜,、白糖,、醋、啤酒
做法：
1,、大閘蟹用牙刷刷凈
2,、蒸鍋添水，將姜片放入水中,，再倒入少量啤酒,。
3、將綁好的活蟹放入,，蓋蓋,，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)
4、生姜,、蔥切末,，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,，須加姜醋才可食用,。)
推薦二：蠔油木耳蒸雞
材料：雞1只、黑木耳,、蔥,、姜、耗油,、花雕酒
做法：
1,、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊；木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵,；姜切片，蔥打結(jié)或切段,。
2,、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油,。加入少許花雕酒,。
3,、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味,。
4,、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
5,、開水入鍋,，蒸約20分鐘至熟即可。
推薦三：清蒸迷你獅子頭
材料：豬肉,、馬蹄,、姜、蔥,、耗油,、香油、胡椒粉,、鹽,、白砂糖、水
做法：
1,、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁,，再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。
2,、將蔥白和馬蹄分別切成碎,，生姜用磨泥器磨成泥。
3,、將肉蓉放入碗內(nèi),，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白,，姜泥,。
4、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,，(夏天需移入冰箱冷藏2小時),。
5、將肉分成兩份,，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致,。
6、取一小份肉餡,，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻),。
7、將有些變硬的肉餡,，再次用雙手搓圓,，放入深盤內(nèi),。
8、鍋內(nèi)燒開水,，放上盤子,，加蓋大火蒸10分鐘。
9,、蒸好的成品,，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,，淋在肉丸表面即可,。
推薦四：孔雀開屏魚
材料：草魚、豌豆,、玉米,、胡蘿卜
做法：
1、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜,，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀,。
2、魚用紹酒,、胡椒粉腌漬,。魚放在蒸盤里。
3,、將剁椒,、鹽、白糖,、香蔥末,、蒜末、青豆,、姜末拌成醬汁,。
4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上,。
5,、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水,，要不涼水蒸出的魚是腥的,，蓋上蓋大火上汽蒸。
6,、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了,。
推薦五：干燒排骨
材料：豬大排、蔥,、八角,、花椒、姜,、香葉,、芝麻
做法：
1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時,，然后瀝去汁水備用,。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱,，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒,，開始會出水，煸炒到水分完全收干,。
3,、排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃,。
4,、放入八角、香葉炒勻,，然后放入干辣椒,、花椒、生抽,、老抽,、紅糖，炒至排骨顏色棕紅,。
5,、加入開水沒過排骨表面，加如鹽,，,、白酒、老抽,，蓋中大火燒開,，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。
6,、最后湯汁快干時,，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干,，最后撒上芝麻即可
推薦六：翡翠大蝦
材料：草蝦,、黃瓜
做法：
1、黃瓜去皮,、籽,，洗凈切成條,。
2、草蝦去殼,、頭,，挑去泥腸，用刀在背上劃一條,，焯水后撈出,。
3、鍋置火上,，注入少量清水,，加料酒、鹽,、味精,、白糖，放入草蝦略煮,，用水淀粉勾芡后,，加入黃瓜條，淋上麻油,，翻炒均勻即可,。
推薦七：法式燴牛肉
材料：牛腱兩塊、面粉若干,、紅酒,、番茄汁、雞汁,、胡蘿卜,、青紅椒、黃瓜,、天婦羅粉
做法：
1,、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中,。煎上色時盛出,；
2、在燜燒鍋中放入雞湯,、紅酒,、番茄汁煮開，然后放入牛腱用小火煨2小時,；
3,、在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法：把胡蘿卜、青椒粉,、黃瓜裹天婦羅粉,，用175度的油溫炸，炸完后放在吸油紙上過油備用,；
4,、牛腱開鍋時盛出，繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮,，然后淋在出鍋的牛腱上，再點(diǎn)綴天婦羅蔬菜,。
推薦八：蜜汁糯米藕
材料：蓮藕兩節(jié),、糯米半碗、紅糖四湯匙,、冰糖三湯匙,、紅棗八個、牙簽
做法：
1,、準(zhǔn)備材料,，糯米泡三小時。
2,、蓮藕洗凈去皮,，從一頭切下2厘米以上。不要切很短,，很短孔小不方便灌米,。
3、小勺舀一勺放在藕口,，用筷子撥進(jìn)孔里,，并插一下。防止空洞不實在,。全部灌滿,。
4。把切下來的藕原封接合,，用牙簽固定,。插進(jìn)去的時候要用點(diǎn)力，固定結(jié)實不容易脫落,。
5,、紅糖，冰糖,，紅棗,，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕。
6,、鍋底擦一下,，放入壓力鍋。30分鐘就解決,。
7,、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。
12,、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面,。不勾芡也可以，沾著吃更甜一點(diǎn),。
推薦九：蒜蓉?zé)h烤大蝦
材料：蝦,、香菜、食鹽,、蒜,、黃油、檸檬汁,、黑胡椒粉
做法：
1,、將蝦清洗干凈，開背,，挖去泥腸,，平鋪在盤中。
2,、將黃油放入小碗,，微波爐融化，將大蒜切末,，將香菜切末,。
3、將大蒜,、香菜末放入黃油碗中,，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細(xì)鹽,，攪拌均勻,。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上,，將蝦移入烤盤,，將烤盤送入烤箱。
5,、烤盤上蓋上一層錫紙,，放中層,，上下火齊烤，180度15分鐘,，烤的時間和溫度僅供參考,，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉,，趁熱開吃 ,。
推薦十：四神豬肚湯
材料：豬肚、云苓(白茯苓),、干淮山,、蓮子、薏米,、芡實,、蔥
做法：
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,，放入洗水槽，倒入適量面粉,、油和醋,，反復(fù)揉搓，大約5分鐘,，用清水沖凈,，再重復(fù)一次；用刀內(nèi)外刮一次,，以去除污物,，用水洗凈；
2,、煮一鍋水,，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,，沸騰后放入豬肚,，煮三、五分鐘至豬肚變硬,，撈起,，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用；
3,、把云苓,、淮山、蓮子,、薏米,、芡實洗凈；蔥洗凈切段；
4,、煮沸清水,，放入豬肚、各種藥材,、姜蔥和半碗米酒,，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,，下鹽調(diào)味即可食用