什么是GI,？

　　GI,，即Glycemic Index，中文叫升糖指數(shù),，可以反映某種碳水化合物進(jìn)入人體一段時間內(nèi),，對血糖水平升降的速度和幅度，現(xiàn)時多為糖尿病人所用,，維持血糖穩(wěn)定,。食物的GI值愈高，愈易令血糖短時間上升,；GI值愈低,，血糖則愈慢上升，升幅也較低,。所以低GI值的食物,，有助維持血糖平穩(wěn)，的確有其好處,。

　　吃低GI值的食物,，能否幫助減重,？

　　單從原理分析,，似乎行得通。高GI值的食物,，進(jìn)入人體后會令血糖水平急速上升,，身體為穩(wěn)定血糖，會分泌大量胰島素,，將血液中的糖分帶入細(xì)胞,，但細(xì)胞在短時間內(nèi)未必需要消耗那么多能量，多余的糖分便會轉(zhuǎn)為脂肪囤積,。從這角度而言,，攝入低GI值的食物，的確能減少脂肪合成的機(jī)會,。

　　另外,，由于胰島素大舉“出擊”,，血糖水平驟升驟降，“像坐過山車一樣”,，當(dāng)血糖水平急速下降,，令人很快便有餓意；相反,，低GI的食物,，血糖不會大起大跌，人沒那么容易肚餓,，食量亦有可能減少,。

　　但GI值亦不能反映食物的蛋白質(zhì)、脂肪含量,，甚至熱量等,，以GI值為選擇食物的唯一參考指標(biāo)，不夠全面,，容易弄巧成拙,，低GI食物，可能是高熱量和高脂肪,，有機(jī)會令體重上升,。以朱古力棒為例，GI值是51,，屬較低,，但根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)資料實驗室的數(shù)據(jù)，100g朱古力棒就有491kcal的熱量,，近24g的脂肪,，食得愈多，愈易肥,。

　　減重,，并非食低GI的食物，或者食某種東西就可以做到的,，因此,，單純依靠低GI飲食減肥法來減肥是不科學(xué)的。營養(yǎng)師提醒大家,，不應(yīng)過分依賴任何一種減肥餐單或飲食法,，皆因減重絕非單一元素可決定，而是要從整體生活習(xí)慣入手,，包括飲食模式,、攝入的熱量、運(yùn)動量，甚至睡眠質(zhì)素等,，多管齊下,，才能真正做到健康減重。