中新網(wǎng)5月31日電 “目前國產(chǎn)乳制品,、特別是嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時期，消費者可以放心購買”,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會28日報告中提及的上述內(nèi)容,，如一石激起千層浪，各方質(zhì)疑聲不絕于耳,。
三年前,，中國乳制品行業(yè)遭遇三聚氰胺重創(chuàng)，幾大乳業(yè)巨頭均告虧損,。時至今日,，雖然陰影漸漸遠去，但國內(nèi)乳品質(zhì)量安全事件仍頻頻見諸報端,，消費者對于國產(chǎn)乳品的信心仍然不足,，針對“歷史最好時期”引發(fā)的爭議，5月30日,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡做客中新網(wǎng)視頻專訪時表示,，這種結(jié)論的得出,，是近三年來中國乳業(yè)進一步整頓改造所取得的成功。
焦點一：“歷史最好時期”有何依據(jù),？
回應(yīng)：嬰兒配方奶粉抽查合格率超99%
宋昆岡坦言,，“歷史最好時期”的消息傳出以后，社會非常關(guān)注,。而輿論焦點自然集中在這個“歷史最好時期”是怎么得出的結(jié)論,？對此，宋昆岡再次進行了說明,。
首先,，他認為，“歷史最好時期”結(jié)論的得出是近三年來中國乳業(yè)進一步整頓改造所取得的成功,。第二,，根據(jù)近兩年來技術(shù)監(jiān)督部門和相關(guān)機構(gòu)對市場上銷售的嬰兒配方奶粉進行監(jiān)督、抽查,，合格率超過了99%,。“所以我們認為，目前我們嬰兒配方奶粉的質(zhì)量是歷史最好的時期,。 ”宋昆岡說,。
焦點二：奶粉是否合格如何檢測？
回應(yīng)：64項檢測指標世界最嚴
99%的抽查合格率似乎很能說明問題,，但如此高的合格率是如何檢測出來的,，檢測內(nèi)容涵蓋哪些指標，無疑也是人們關(guān)心的問題,。
對此,，宋昆岡做了詳細說明。他介紹,，我們國家生產(chǎn)嬰幼兒配方的奶粉,，已經(jīng)有20多年的歷史了，從上個世紀80年代開始,，我們國家就生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉了。實際上我們嬰幼兒配方奶粉的技術(shù)進步現(xiàn)在是第四代,，從上世紀80年代開始制定標準,，經(jīng)過1993年、1997年,，到2010年4月頒布了新的嬰幼兒配方奶粉的標準,。
這個標準的制定，是參考了世界食品發(fā)展委員會的標準和《中國城鎮(zhèn)居民膳食營養(yǎng)素推薦表》這兩個標準來制定的,。宋昆岡說,，該標準的技術(shù)水平是很先進的，也是世界上最嚴的標準之一。為什么這么說,？因為這個標準定了64項指標,，如果刨除標簽一項，其他理化指標有63項,。包括營養(yǎng)指標,，包括微量成分，維生素,、礦物質(zhì),，一些微量成分，然后還包括衛(wèi)生指標,，像微生物,、污染等指標，一共是63項指標,，所以這個標準還是很嚴的,。
焦點三：生乳標準遠低于發(fā)達國家？
回應(yīng)：標準只是推薦性的最低限度
在“歷史最好時期”引發(fā)爭議之前,，就曾有一些消費者和媒體質(zhì)疑,，中國的生乳標準遠低于發(fā)達國家，甚至比歐盟和美國對于菌落數(shù)的標準高出20倍,。對于這一說法,，宋昆岡也坦承，“中國這個標準確實比較低,。”
但是宋昆岡進一步解釋說,，首先，這是一個推薦性的標準,，它只是一個最低的限度,，但是不排除企業(yè)可以高于這個標準生產(chǎn)。
第二,，這個標準和嬰兒配方奶粉的標準并不產(chǎn)生必然的關(guān)系,。因為首先企業(yè)可以尋找好的奶源；另外雖然它的水分高了,，但是嬰兒配方奶粉它是干的,。所以嬰兒配方奶粉和這個原料里的技術(shù)指標低，沒有必然的關(guān)系,，這是關(guān)于原料,。另外，大宗原料,，像乳清粉,、乳清蛋白,，這些都是進口的，我們國內(nèi)不生產(chǎn),，全部從國外進口,。并且在進口的時候，檢驗也是很嚴的,。
第三部分就是微量成分,，像礦物質(zhì)、維生素這些微量成分,，有一大部分也是進口的,，而且對這個微量成分國家管得很嚴，要有備案,。
第三,，企業(yè)的技術(shù)裝備條件，包括它的工藝水平,，在2011年,，按照新修訂的審查細則對企業(yè)重新進行審查，實際上這個技術(shù)的門坎提高了很多,。包括企業(yè)的規(guī)模對它有一定的要求,，達不到這個規(guī)模的不能發(fā)展。另外從技術(shù)裝備條件和檢驗手段來說,，要求也是很高的,。
焦點四：乳制品問題根源何在？
回應(yīng)：主要是職業(yè)道德問題
自從三聚氰胺事件以后,，國內(nèi)乳制品的質(zhì)量問題一直是大眾關(guān)注的焦點,，然而關(guān)注并沒能杜絕事故的發(fā)生，有關(guān)乳制品質(zhì)量問題的報道屢見不鮮,，出現(xiàn)這些問題的根源在哪兒呢,？宋昆岡認為，主要還是職業(yè)道德問題,。
宋昆岡首先介紹了奶粉的生產(chǎn)工藝,，他說，雖然在中國它的歷史比較短,，但它是一個傳統(tǒng)的食品,。雖然奶粉就是把牛奶水分蒸發(fā)完，變成粉狀的,。但是加工的過程不是我們想像的那么簡單。以前大家想奶粉營養(yǎng)比較差,，蒸發(fā)嘛,，把水分蒸發(fā)干就成了粉了,。實際上不是這樣的，它的蒸發(fā)是在真空狀態(tài)下進行蒸發(fā)的,，然后再進行干燥,。實際上它對溫和的殺菌，溫和的蒸發(fā),，我們叫它傳統(tǒng)的加工工藝,。
那么問題是出在哪兒呢？宋昆岡說,，就是職業(yè)道德問題,。
他說：“如果是技術(shù)問題，一般不會出大問題,。比如說有時候,，特別是在加工奶粉的時候，有時候他掌握不太準,，水分高了,，潮了，我們叫潮粉,。潮粉溶解度差一點,，雜質(zhì)度高一點，這一般是屬于技術(shù)性的問題,。如果是大的問題,，那就是職業(yè)道德問題，比如三聚氰胺,，這是屬于職業(yè)道德問題,。”
宋昆岡認為，要加強職業(yè)道德教育,，倡導企業(yè)誠信體系建設(shè),，保障企業(yè)的誠信操作，這方面的工作是非常有益處的,。
焦點五：洋奶粉比國產(chǎn)奶粉好,？
回應(yīng)：兩者標準是相同的
三聚氰胺事件發(fā)生以后，有一種說法認為國外的洋奶粉比國內(nèi)的奶粉好,，甚至引發(fā)了洋奶粉的搶購潮,，對此，宋昆岡表示,，洋奶粉與國產(chǎn)奶粉在標準上是相同的,。
“我們有句諺語，叫一朝被蛇咬十年怕井繩,。”,，宋昆岡認為,，熱衷洋奶粉現(xiàn)象的出現(xiàn)，主要還是由于國人對國產(chǎn)奶粉的信心不足,。而實際上,，現(xiàn)在進口到國內(nèi)市場上的嬰兒配方奶粉，它要執(zhí)行我們國家的標準,。也就說進口到中國市場上的嬰兒配方奶粉必須符合我們國家的標準,。而這個標準的許多營養(yǎng)指標是一個范圍指標，不是大于多少和小于多少,，那么在這個范圍之內(nèi)的產(chǎn)品,，它都是屬于合格產(chǎn)品。
“所以我想,，進口品牌也好,，或者國內(nèi)生產(chǎn)的奶粉也好，它執(zhí)行的是一個標準,。這個我要跟廣大消費者傳達一下,。”宋昆岡強調(diào)說。
焦點六：“皮革奶”等事故為何頻發(fā),？
回應(yīng)：很多事件與事實不符
談到此前備受關(guān)注的“皮革奶”等事件,，宋昆岡顯得很無奈，“我聽到的也很多了,，淡好多事不是實際情況,。”
宋昆岡說：“我覺得這反應(yīng)出消費者的信心沒有恢復，對產(chǎn)品的質(zhì)量有這么多質(zhì)疑,，我覺得首先就是三聚氰胺給大家造成的影響太深刻的,。其次就是這一兩年來，社會上流傳的一些不符合實際的情況,，這個是很重要的方面,。”
他舉例說，比如“激素奶”,，這個后來經(jīng)過澄清了,。“皮革奶”的事，“皮鞋酸奶”的事,，還有學生奶中毒的事,，像這些事后來經(jīng)過調(diào)查都澄清了。但是澄清之后仍然在社會,、在媒體流傳,。實際上聽到這些話以后，消費者是很害怕的，所以我覺得目前消費者消費信心沒有恢復得很好,，這也是一個原因,。
“我覺得對于這些已經(jīng)澄清了的不符合事實的情況，以后就不要再流傳了,。”宋昆岡說。
焦點七：如何令消費者重拾信心,？
回應(yīng)：實行新制度把好質(zhì)量關(guān)
在采訪中,，宋昆岡多次提到消費者信心，問及如何才能令消費者重拾失去的信心,，宋昆岡提出了自己的建議,。
在政府層面而言，他認為,，現(xiàn)在政府在對行業(yè)的管理和監(jiān)督方面,，應(yīng)該說是完善的。企業(yè)只需要按照這個制度和規(guī)矩,，認真把自己的事做好,。
宋昆岡說：“具體到企業(yè)來說，第一是要把奶源基地建設(shè)好,，要提高自由奶源的比例,，要發(fā)展自由奶源，這是第一點,。第二點,，對所有進廠的原料要把好質(zhì)量關(guān)，這是在原料方面,。
在生產(chǎn)管理方面,，因為我們現(xiàn)在企業(yè)的技術(shù)裝備水平是很高的，可以說是世界水平,。很多企業(yè)都是2000年以后建的一些新廠,，技術(shù)裝備水平非常高。
他認為,，有了這些硬件之后,，關(guān)鍵是要管理好。“所以我們現(xiàn)在要實行一些新的管理制度,，包括ISO管理制度,，包括誠信體系建設(shè)等等，要把管理做好,，建立起產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系,。繼續(xù)把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，是乳品行業(yè)要繼續(xù)做好的一件事,。”宋昆岡如是說,。