日前，國家質檢總局在其網(wǎng)站上通報了對食用油,、肉制品,、炒貨堅果食品等28類產(chǎn)品的質量監(jiān)督抽查情況。結果發(fā)現(xiàn),，部分食用油苯并芘超標,，炒貨堅果黃曲霉毒素超標。

　　在食用油方面,，質檢總局共抽查了北京,、天津,、河北等180家企業(yè)生產(chǎn)的180種產(chǎn)品。其中,，吉林市天下糧倉工貿有限公司“東北純”笨榨熟豆油(5L/桶),、黑龍江八旗糧油有限公司“八旗”大豆油(1.2L/桶)致癌物苯并芘超標2—3倍。90種被抽查炒貨堅果中,，杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米(200g/包,，2012－08－21)黃曲霉毒素B1含量是標準值的2.8倍。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國告訴記者,，苯并芘和黃曲霉毒素均為致癌物,。前者多因加熱時，脂肪鏈的斷裂所導致,；后者多是因為堅果原料的霉變引起,。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學技術室霍軍生指出，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,，在其17種類型中,，以黃曲霉毒素B1毒性最強。輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱,、腹痛,、嘔吐,、食欲減退等癥狀,，重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等癥狀,。

　　專家表示,，雖然在生活中很難因攝入過量苯并芘和黃曲霉毒素而導致癌癥，甚至死亡,，但這確實會增大安全隱患,。何計國說，消費者通常很難在食用過程中發(fā)現(xiàn)苯并芘超標問題,，但盡量避免攝入黃曲霉毒素卻可以做到,。當你發(fā)現(xiàn)花生、瓜子,、榛子,、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦,，皺皮變色,，看起來有霉變之嫌時，一定要丟棄,。如果花生有芽了,，也不能吃,，黃曲霉毒素在花生受潮的情況下生長更快。