1,、最助消化的是糙米

　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”,。糙米中的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素含量都比精白米多,。

　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,，對胃病、便秘,、痔瘡等消化道疾病有效,。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇,，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率,。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗,，質(zhì)地緊密,，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,，然后連浸泡水一起投入壓力鍋,，煮半小時以上。

　　2,、最排毒的是糯米

　　糯米又叫江米,，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃,，深受大家喜愛,。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素B2,、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

　　3,、最養(yǎng)顏的是薏米

　　薏米又稱薏仁米,、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高,，被譽為“世界禾本植物之王”,。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油,、薏苡仁脂,、固醇、氨基酸,、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1,、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕,、健脾止瀉,、清熱解毒的功效。

　　谷萬里介紹說,，中醫(yī)認(rèn)為,，薏米味甘、淡,，性微寒,、入脾、胃,、肺經(jīng),，對脾虛腹瀉、肌肉酸重,、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用,。

　　4、最養(yǎng)胃的是小米

　　小米又稱粱米,、粟米,、粟谷。其富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素B2,、煙酸和鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,。由于小米非常易被人體消化吸收,，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

　　小米具有健脾和中,、益腎氣,、清虛熱、利小便,、治煩渴的功效,，是治療脾胃虛弱、體虛,、精血受損,、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品,。谷萬里指出,，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒,、小便清長者不宜過多食用,。

　　5、最滋補的是粳米

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,，呈半透明卵圓形或橢圓形,，出米率高，米粒膨脹性小,，但黏性大,。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B1,、煙酸,、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,，可以提供人體所需的營養(yǎng),、熱量。

　　谷萬里介紹說,，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人,。粳米具有健脾胃,、補中氣,、養(yǎng)陰生津、除煩止渴,、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱,、煩渴,、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

　　6,、最補腎的是黑米

　　黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米,。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健,，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦,、病后體虛者的康復(fù),，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品,。

　　谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎,、益氣強身,、健脾開胃、補肝明目,、養(yǎng)精固澀之功效,，是抗衰美容,、防病強身的滋補佳品,。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人,、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補作用,。由于黑米不易煮爛,，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用,。