1、最助消化的是糙米

　　所謂糙米,，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素含量都比精白米多。

　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),，對(duì)胃病,、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng),，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率,。糙米適合一般人群食用,，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密,，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí),，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋,，煮半小時(shí)以上,。

　　2、最排毒的是糯米

　　糯米又叫江米,，因其香糯黏滑,，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài),。糯米中含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類(lèi),、鈣,、磷、鐵,、維生素B2,、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3,、最養(yǎng)顏的是薏米

　　薏米又稱(chēng)薏仁米,、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”,。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有意苡仁油、薏苡仁脂,、固醇,、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1,、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,、具有利水滲濕、健脾止瀉,、清熱解毒的功效,。

　　谷萬(wàn)里介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為,，薏米味甘,、淡，性微寒,、入脾,、胃、肺經(jīng),，對(duì)脾虛腹瀉,、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用,。

　　4,、最養(yǎng)胃的是小米

　　小米又稱(chēng)粱米、粟米,、粟谷,。其富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類(lèi),、維生素B2、煙酸和鈣,、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,，故被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為“保健米”,。

　　小米具有健脾和中、益腎氣,、清虛熱,、利小便,、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱,、體虛,、精血受損、產(chǎn)后虛損,、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品,。谷萬(wàn)里指出，由于小米性稍偏涼,，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒,、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。

　　5,、最滋補(bǔ)的是粳米

　　日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱(chēng)粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形,，出米率高,，米粒膨脹性小，但黏性大,。作為日常食用米,，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1、煙酸,、維生素C及鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng),、熱量,。

　　谷萬(wàn)里介紹說(shuō)，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,，在我國(guó)已有2000年的歷史,，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,，最適宜病人,、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃,、補(bǔ)中氣,、養(yǎng)陰生津、除煩止渴,、固腸止瀉等作用,，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良,、病后體弱等病癥,，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

　　6,、最補(bǔ)腎的是黑米

　　黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米,。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,，并可促進(jìn)產(chǎn)婦,、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品,。

　　谷萬(wàn)里指出,，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身,、健脾開(kāi)胃,、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,，是抗衰美容,、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米,，對(duì)慢性病人,、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛,，應(yīng)先浸泡一夜再煮,。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。