平衡膳食要求每人每日膳食應(yīng)包括以下四類食物：糧食類,；肉蛋奶大豆類,；蔬菜水果(水果食品)類；烹調(diào)油(油食品)類,。減肥者的膳食安排也不例外,。

　　家庭怎樣安排減肥(減肥食品)膳食

　　在平衡膳食基礎(chǔ)上，減肥者應(yīng)選用熱量低的食物

　　平衡膳食要求每人每日膳食應(yīng)包括以下四類食物：糧食類,；肉蛋奶大豆類,；蔬菜水果(水果食品)類；烹調(diào)油(油食品)類,。減肥者的膳食安排也不例外,。實踐證明，同種類的食物所含的熱量各不相同,，減肥者在膳食安排中應(yīng)盡量選擇熱量低的食物,。如魚、蝦,、蟹肉,、海參、海蜇等水生動物,，由于脂肪低,，所含的熱量均低于其它肉類；禽類食物中,，飛禽類的熱量低于填肥禽肉的熱量,；畜肉中，牛羊肉的熱量低于豬肉的熱量,，瘦肉低于肥肉,。在奶制品中，脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低,；同是蔬菜,，綠葉蔬菜，瓜類蔬菜的熱量比根莖類蔬菜(蔬菜食品)低,。因此,，減肥者要在日常飲食中注意選擇食用。

　　主食中注意粗細搭配

　　中國人的膳食是以糧食制品為主食,，是人體碳水化合物的主要來源,，用以滿足人體對熱能的需要。另外,，糧食還能供給人體一定量的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品),，B族維生素(維生素食品)，礦物質(zhì)和膳食纖維。我國自古以來就主張“以谷為養(yǎng)”,，認為谷物乃人體頤養(yǎng)精力必需,。減肥者同樣需要糧食作為膳食的主要內(nèi)容。在主食的安排中應(yīng)注意,，粗糧(粗糧食品)細糧搭配食用,，不要只吃精米精面。因為與細糧相比,，粗米雜糧中含有更豐富的維生素,、礦物質(zhì)，特別是膳食纖維,，能增加飽腹感,。另外一些雜糧如燕麥、蕎麥,、玉米,、紅薯等都具有降脂降壓，清熱通便,，防止代謝性疾病等食療作用,。所以經(jīng)常食用些粗糧，對減肥有益,。

　　多吃蔬菜和水果

　　蔬菜和水果不僅含水分量高,，體積大,，熱量低,，而且是維生素和礦物質(zhì)的豐富來源。尤其是新鮮的綠葉蔬菜,，含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素、維生素B2,、鈣(鈣食品),、鐵(鐵食品)、鋅,、銅,、鎂和鉀。多吃含熱量低的蔬菜和水果,，有利于調(diào)節(jié)生理功能和減輕體重,。另外，蔬菜水果中還含有豐富的膳食纖維,，多項研究表明,，膳食纖維有明顯的祛脂降糖、幫助消化(消化食品)、促進腸蠕動和消利大便等功能,。能有效減肥,。肥胖者每日應(yīng)吃500克以上的蔬菜，特別是深綠葉蔬菜等,。食量大者,，應(yīng)把飯量減至正常量。為減輕饑餓感,，可補充黃瓜,、西紅柿、蘿卜等,。還要注意瓜類和食用菌類的食用,，有利于增進健康(健康食品)，減輕體重,。

　　講究烹調(diào)方法,、降低膳食熱量

　　在日常飲食中，雖然選擇的原料相同,，但由于烹調(diào)方法不同,，做出食品所含的熱量相差很大。采用蒸,、煮,、燉、煨,、清炒,、氽、鹵,、熗,、涼拌等烹調(diào)方法，使用的烹調(diào)油少,，菜肴的熱量低,。用煎、烹,、炸,、油燜、干燒等烹調(diào)法,，使用的烹調(diào)油多,，菜肴的含熱量高。另外,，一些口味較濃重的菜肴加明油或糖多,，如魚香味型,、糖醋味型、家常味型的菜肴熱量也高,。為了降低膳食中的熱量,，減少熱量攝入，減肥者宜選用那些含熱量低的烹調(diào)方法,，并應(yīng)選用植物油,，不用動物油。

　　宜食用具有減肥作用的食物

　　自然界中有許多食物具有減肥,、輕身,、降脂功能。肥胖者的膳食安排中,，應(yīng)注重這些食物的選擇應(yīng)用,。具有這類作用的食物有，黃瓜,、冬瓜,、白蘿卜、韭菜,、菠菜,、綠豆菜、茼蒿,、香菇(香菇食品),、黑木耳、海帶,、竹筍,、山楂、豆腐,、海蜇,、玉米,、蕎麥,、燕麥、紅薯,、魔芋,、兔肉、牡蠣等,。

　　慎用高熱量,、高脂肪、高膽固醇食物

　　肥胖者的飲食原則,，主要是限制高熱量,，高脂肪和高膽固醇食物,。日常飲食中應(yīng)避免食用純糖、巧克力,、糖果,、甜點、冰淇淋,、甜飲料,、花生、松籽,、蜂蜜(蜂蜜食品),、肥肉、黃油,、奶油,、內(nèi)臟、動物腦,、魚籽,、動物油脂等，以有利于減肥,。